Seite 23 - Marceline Geelen

Fröhliche, essbare Blumen stehen zunehmend auf dem Speiseplan. Diese essbare Blüten können sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Das Tricolor-Veilchen (Viola tricolor) ist ein gutes Beispiel dafür.

"Karotten sind gut für die Augen." Wer ist nicht mit diesen Worten von Müttern aufgewachsen? Karotten gehören zu den Carotinoiden. Dies sind essentielle Substanzen für unseren Körper.

Warum essen wir Blauschimmelkäse, werfen aber verschimmeltes Brot weg? Sind Schimmelpilze immer giftig? Neu. Wir gehen der Frage nach: Warum sind manche Pilze gesund?

Pflanzen enthalten unzählige nützliche Substanzen für Pflanzen, Menschen und Tiere. Sie haben Namen wie Anthocyane, Saponine und Phytonährstoffe. Diesmal tauchen wir in die Welt der Terpene ein.

Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, rote Weintrauben und Pflaumen platzen förmlich vor natürlichen blau-violetten Farbstoffen. Wir nennen diese Substanzen Anthocyane.

Sicherlich kennen Sie das Phänomen: Der eine kann alles essen, der andere nimmt die Pfunde zu. Das hat mit dem Stoffwechsel zu tun. Wie können Sie sie unterstützen? Anbei einige Tipps.

Sie haben vielleicht schon davon gehört: Saponine. Diese werden auch Seifenstoffe genannt. Drei Viertel aller Pflanzen enthalten Saponine, also haben Sie sie auch gegessen.

Weintrauben im Supermarkt sind jetzt "kernlos". Das ist sehr schade! Traubenkerne enthalten OPCs (oligomere Proanthocyanidine). Dies sind starke Antioxidantien, die gut für unseren Körper sind.

Phytonährstoffe, was sind das? Im beigefügten Artikel erzählen wir mehr über diese speziellen Nährstoffe in Pflanzen erzählen, die wir Phytonährstoffe nennen.

Jahrelang wurden wir in Deutschland mit der Botschaft bombardiert, dass Linolsäure für unsere Gesundheit unerlässlich ist. Hier werfen wir einen Blick auf Linolsäure und warum zu viel nicht gut ist.