Warum essen wir Blauschimmelkäse, werfen aber unser Brot weg, wenn es schimmelt? Dies hat damit zu tun, dass es viele verschiedene Arten von Pilzen gibt. Einige sind giftig und andere sind gesundheitsfördernd. In diesem Artikel beschäftigen wir uns eingehender mit der Frage: Warum sind einige Pilze gesund?
- Was sind Pilze?
- Wie wurden Pilze entdeckt?
- Pilze sind unerlässlich
- Pilze, die gut für uns sind
- Pilze in Nahrungsergänzungsmitteln
- Rezept gefüllter Shiitake mit Roquefort
Was sind Pilze?
Pilze sind überall vorhandene Mikroorganismen. Sie sind Lebewesen ohne Gewebe oder Organe, die nur unter dem Mikroskop sichtbar sind. Wir sind uns dessen vielleicht nicht bewusst, aber wir essen jeden Tag Pilze. Dies bedeutet nicht, dass wir schimmelige Lebensmittel konsumieren. Schimmelbrot hat wirklich ausgedient. Aber wir brauchen Formen, um Bier, Brot oder Wein herzustellen, genau wie Schimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort.
Pilze sind die Fortpflanzungsorgane von Pilzen. Trotzdem genießen wir alle Arten von Speisepilzen und zum Beispiel Trüffel, auch einen Pilz. Wir kennen übrigens Pilze und Hefen. Pilze sind kaktusförmige Organismen mit Hyphen. Hefen sind einzellige Organismen. Wir gruppieren beide unter dem Sammelnamen "Pilze". Einige Pilze können zwischen Hefe und Schimmel wechseln. Ein Beispiel hierfür ist Candida albicans.
"Van Leeuwenhoeks beste Mikroskope konnten hunderte Male vergrößern"
Wie wurden Pilze entdeckt?
Der Niederländer Antoni van Leeuwenhoek wird manchmal als "Vater der Mikrobiologie" bezeichnet. Er war ursprünglich ein Tuchhändler. Es stellt sich also die Frage, wie er jemals Mikroorganismen entdeckt hat. Die Antwort ist eigentlich logisch: Um einen guten Überblick über die Qualität der von ihm gehandelten Substanzen zu erhalten, verwendete er einfache Lupen, die nur wenige Male vergrößert wurden. Weil er noch besser sehen wollte, vertiefte er sich in die Herstellung von Linsen.
Zum Beispiel entwarf er kleine Glastropfen, vergleichbar mit Wassertropfen auf einem Blatt. Seine Tropfen vergrößerten und lenkten das Licht auf die gleiche Weise ab. Van Leeuwenhoeks beste Mikroskope konnten hunderte Male vergrößern. Im Laufe der Zeit benutzte er seine Mikroskope nicht nur für die Tuchen, sondern auch für Wassergraben, Blätter, Blut, Plaque und vieles mehr. So entdeckte er, dass jeder Organismus voller Leben ist. Wir nennen das die Mikrowelt.
"Pilze sind die Reiniger der Natur"
Pilze sind unerlässlich
In der Tat sind Pilze für unsere Existenz wesentlich. Sie sind unter anderem die Reiniger der Natur. Pilze sind der einzige Organismus auf der Welt, der Abfälle in der Natur so entsorgt, dass neue Nährstoffe in das Ökosystem zurückgeführt werden. Ohne Pilze als Hefe hätten wir keine fermentierten Lebensmittel wie Joghurt, Käse und Brot. Penicillin ist auch ein Pilz und wie wir jetzt wissen, ist Penicillin ein lebensrettendes Antibiotikum.
Darüber hinaus sind alle Arten von Pilzen eine fantastische Nahrungsquelle für Menschen mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen. So sind einige Pilze nützlich, andere können schädlich sein.
"Pilze können den Geschmack, die Struktur und die Haltbarkeit von Produkten verbessern"
Pilze, die gut für uns sind
Zu den gesunden Pilzen gehören Speisepilze wie Trüffel, Shiitakes und Pilze. Im Laufe der Zeit wurde auch festgestellt, dass einige Produkte aufgrund der darauf wachsenden Pilze schmackhafter, verdaulicher und sogar länger haltbar wurden. Denken Sie an französische Schimmelkäse wie Brie, Camembert und Roquefort. Sojasauce wird aus fermentierten Sojabohnen, einschließlich Pilzen, hergestellt.
Und für die Veganer und Vegetarier unter uns ist es nützlich zu wissen, dass der Fleischersatz Quorn von Pilzen hergestellt wird. Kurz gesagt: Pilze können den Geschmack, die Struktur und die Haltbarkeit von Produkten verbessern. Ein weiteres hervorstechendes Detail ist, dass französische Frauen im Durchschnitt länger leben als die durchschnittliche europäische Person. Dies könnte mit dem Verzehr von Blauschimmelkäse zusammenhängen. Sie denken vielleicht: Wie kann das gesund sein, wenn Sie Wein dazu trinken? Es wird jedoch immer deutlicher, dass dies die ultimative Kombination ist, da der gemeinsame Verzehr von Wein und Blauschimmelkäse den Körper reinigen würde. Dies wäre auf die vorhandenen Pilze zurückzuführen.
"Wir kennen Shiitake auch aus der kulinarischen Welt"
Pilze in Nahrungsergänzungsmitteln
Viele gesunde Pilze wurden heutzutage auch in Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen. Wir haben eine große Auswahl an Pilzen, deren Extrakt in Nahrungsergänzungsmitteln verarbeitet wird. Sie können uns für Agaricus blazei murill (Agaricus subrufrenscens) kontaktieren. Der Extrakt aus diesem Pilz, auch Mandelpilz oder Blatthaufenpilz genannt, enthält alle wertvollen Substanzen des frischen Agaricus blazei. Dieser Pilz unterstützt das Immunsystem *. Chaga (Inonotus obliquus) ist ein weiterer guter Pilz. Unsere Kapseln enthalten das gesamte Spektrum der Substanzen aus dem Fruchtkörper. Der Cordyceps sinensis wird in China seit Hunderten von Jahren als "Kaiser der Pilze" bezeichnet. Dieser Pilz hat ein breites Anwendungsspektrum. Jede vegetarische senthält 500 mg Cordyceps-Extrakt. Cordyceps militaris ist eng mit Cordyceps sinensis verwandt. Für unsere Kapseln verwenden wir sowohl den Fruchtkörper als auch das Myzel der Cordyceps Militaris. Cordyceps Plus enthält Extrakte von Cordyceps sinsensis und Cordyceps militaris.
Der Coriolus versicolor, auch Feenbank genannt, ist reich an einzigartigen Substanzen wie Polysaccharid K (PSK) und Polysaccharidpeptid (PSP). Die Perücke oder Hericium erinaceaus besteht aus Pulver. Maitake wird auch Grifola frondosa genannt. Dieser Pilz ist auch reich an verschiedenen nützlichen Substanzen. Pilzkomplex Premium enthält Extrakte aus sieben hochwertigen Pilzen. Mit dieser Ergänzung haben Sie somit das gesamte Spektrum an Inhaltsstoffen. Oder wählen Sie Pilze Plus, eine spezielle Formel mit Extrakten aus fünf verschiedenen Pilzen. Astragalus wurde dieser Formel hinzugefügt. Astragalus ist gut für die Blutgefäße *, unterstützt das Immunsystem * und eine normale Menstruation *. Reishi (Ganoderma lucidum) ist seit mehr als zweitausend Jahren einer der wichtigsten Pilze in der japanischen und chinesischen Kräuterkunde. Reishi ist gut für die Durchblutung * und unterstützt das natürliche Abwehrsystem der Körperzellen *. Schließlich erwähnen wir Shiitake (Lentinula edodes). Natürlich kennen wir diesen Pilz auch aus der kulinarischen Welt, wo er in den letzten Jahren sehr beliebt war.
*Gesundheitsbezogene Angaben auf der Grundlage pflanzlicher Inhaltsstoffe werden derzeit von der EFSA verarbeitet.
Zutaten:
- 8 große offene Shiitakes
- 100 g Roquefort
- 100 g frischer ganzer Quark
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Korianderpulver
- Viertel Walnuss
- Blätter von frischem Oregano und ein paar schwarzen Oliven zum Garnieren
Bereiten:
- Bürsten Sie die Shiitakes sauber
- Schneiden Sie die Stiele vorsichtig aus
- Ordnen Sie die Hüte auf einem Teller an
- Die Stiele fein hacken
- Legen Sie den Roquefort in einen tiefen Teller
- Mit einer Gabel zerdrücken
- Mit Quark, Pfeffer, Salz, Koriander, Zucker und gehackten Stielen mischen
- Geben Sie diese Mischung in einen Spritzbeutel
- Füllen Sie die Shiitake-Hüte
- Legen Sie die gefüllten Shiitakes in einen auf 150 ° C vorgeheizten Ofen
- Lassen Sie sie in etwa fünfzehn Minuten kochen
- Auf Teller verteilen und mit Walnuss, Oregano und Oliven garnieren
- Sofort servieren.
(Quelle: Smulweb)
Fragen oder Ratschläge?
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