Wir wurden kürzlich auf vitaminesperpost.de von einem Kunden angerufen, der sehr empfindlich auf Gluten reagiert. Dieser Kunde reagierte so stark auf Gluten, dass sein Spezialist ihm geraten hatte, alles, was er einnahm, genau zu betrachten. Auf diese Weise konnte er ausschließen, dass er aufgrund von Gluten wieder eine so starke Reaktion bekommen würde. Bei manchen Menschen kann Gluten einen großen Einfluss auf die normale Funktion des Darms haben.
- Gluten hilft, das Brot in Form zu halten
- Gluten besteht aus den Proteinen "Glutenin" und "Gliadin"
- Die Monokultur ist eine Plage für die Vielfalt von Tieren und Pflanzen
- Ältere Getreidesorten wie Emmer und Einkorn enthalten weniger "hartes" Gluten
- Fremdbestäubung ist unerwünscht
- Was ist mit Gluten in Nahrungsergänzungsmitteln?
- Gewissenhaft
Gluten. Es ist ein typisches Wort dieser Zeit. Viele Menschen nehmen konsequent das "Gewisse für das Ungewisse" und verbannen Brot und Nudeln von ihrer Ernährung. Der Markt antizipiert dies geschickt und hat jetzt eine ganze Reihe glutenfreier Produkte im Regal. Aber was genau ist Gluten? Und in was sind sie?
"Die Proteine 'Glutenin' und 'Gliadin' können dazu beitragen von Überempfindlichkeit gegenüber glutenhaltigem Getreide"
Gluten ist der allgemeine Name für die Getreideproteine, die wir in den Körnern verschiedener Körner finden können: Weizen, Eimer, Dinkel, Kamut, Roggen und Gerste. Hafer enthält von Natur aus keinem Gluten. Trotzdem ist Vorsicht geboten. Hafer wächst oft in der Nähe anderer Getreidearten und kann mit dem Gluten dieser Körner "kontaminiert" werden. Gluten hilft dem Brot, seine Form zu behalten und funktioniert beim Backen als eine Art Kleber.
Der Grund, warum Brotteig so intensiv geknetet wird, ist, dass Gluten aus den Getreideproteinen gebildet wird. Wir können diesen Vorgang am Teig erkennen: Er wird sehr flexibel und elastisch.
Gluten besteht aus den Proteinen "Glutenin" und "Gliadin"
Körner bestehen zum größten Teil aus Kohlenhydraten und zu einem kleinen Teil aus Proteinen. Diese Getreideproteine bestehen zum größten Teil aus Gluten. Gluten wird aus den Proteinen "Glutenin" und "Gliadin" hergestellt. Diese Proteine können zur Überempfindlichkeit gegen glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Lebensmittel beitragen.
"Monokulturelle Landwirtschaft leistet einen wichtigen Beitrag zu Reduzierung der Vielfalt der Kulturpflanzenarten"
Die Monokultur ist eine Plage für die Vielfalt von Tieren und Pflanzen
Gegenwärtig scheint eine Überempfindlichkeit gegen Gluten häufiger zu sein als früher. Dabei kann die derzeitige Art des Getreideanbaus mittels Monokulturen eine wichtige Rolle spielen. Weizen wurde im letzten Jahrhundert immer öfter gekreuzt, um möglichst wenig Krankheiten in die Ernte zu bringen und vor allem die Produktion zu steigern.
Die monokulturelle Landwirtschaft leistet einen wichtigen Beitrag zur Verringerung der Artenvielfalt. Zweitens spielt die Monokultur auch eine Rolle bei der Reduzierung der Insektenvielfalt und des Lebens, das von diesen Insekten abhängt. Übrigens ist eine "Wiederbelebung" für alte Getreidesorten wie Emmer, Einhorn, Khorasanweizen und alten Roggen im Gange. Glücklicherweise wird immer mehr Menschen bewusst, dass die Vielfalt der Getreidearten nicht nur für unsere Umwelt wichtig ist, sondern vor allem den Geschmack der Lebensmittel beeinflusst.
Ältere Getreidesorten wie Emmer und Einkorn enthalten weniger "hartes" Gluten
Personen mit einer geringen Glutenempfindlichkeit können möglicherweise das Gluten aus älteren oder weniger häufig verwendeten Getreiden verdauen. Dazu gehören Bio-Emmer, Einhorn, Khorasan-Weizen, alter Roggen und Kamut. Das Gluten in diesen Getreiden ist weniger hart als das Gluten aus den Körnern, die durch die regulären Monokulturen erzeugt werden.
Fremdbestäubung ist unerwünscht
Es ist eine ziemliche Aufgabe für jemanden, der sehr empfindlich auf Gluten reagiert, herauszufinden, ob die Produkte, die er oder sie isst, Gluten enthalten. Dies liegt daran, dass die Gefahr besteht, dass ein eigenes Produkt glutenfrei ist, die Fabrik, in der die Lebensmittel hergestellt werden, jedoch "kontaminiert" ist, da andere Lebensmittel hergestellt werden, die Gluten enthalten. Wir sprechen dann von "Fremdbestäubung".
Was ist mit Gluten in Nahrungsergänzungsmitteln?
Grundsätzlich enthalten die Nahrungsergänzungsmittel von vitaminesperpost.de kein Gluten. Die Kapseln bestehen in der Regel aus HPMC (pflanzliche Cellulose) oder Softgels (aus Gelatine). Als Füllstoff wird üblicherweise Magnesiumstearat oder Cellulose verwendet. Diese Substanzen sind glutenfrei, da kein Getreide beteiligt ist.
Nahrungsergänzungsmittel wie Hafergras, Gerstengras und Kamutgraspulver sind getreidefrei und glutenfrei, da sie aus Gras und nicht aus Getreide hergestellt werden. Die Nahrungsergänzungsmittel Avena Sativa (Hafer) und Weizengras enthalten ebenfalls kein Gluten.
Gewissenhaft
Wir informieren unsere Kunden gewissenhaft und gehen davon aus, dass unsere Nahrungsergänzungsmittel grundsätzlich alle glutenfrei sind. Wenn wir in Zukunft ein Produkt verkaufen, das möglicherweise mit Gluten in Berührung gekommen ist, und uns dies bewusst ist, werden wir Sie über die Produktbeschreibung klar darüber informieren.
Fragen oder Ratschläge?
Möchten Sie mehr über gluten erfahren oder haben Sie andere Fragen? Wir helfen Ihnen gerne weiter! Unsere kompetenten Mitarbeiter sind während der Bürozeiten telefonisch unter der Telefonnummer + 31 (0)75-612 12 47 (Ortstarif) erreichbar.
