Ein Großteil des Guten, das wir jeden Tag verwenden, kommt direkt aus der Natur. Zum Beispiel kennen wir Oregano zusammen mit Rosmarin und Thymian als die italienischen Küchenkräuter schlechthin. Wussten Sie jedoch, dass wilder Oregano einen hohen Anteil an Carvacrol enthält? Carva-was? In der Tat Carvacrol. Dies ist eine spezielle Substanz, die unter anderem das Immunsystem stimuliert.
- Was ist Oregano?
- Oregano: mehr Antioxidantien als Orangen
- Carvacrol in Oreganoöl
- Wofür ist Oreganoöl gut?
- Oregano in der Küche
Was ist Oregano?
Oregano (Origano vulgare) gehört zur Gruppe der Lamiaceae. Es wird auch manchmal wilder Majoran oder wilder Oregano genannt. Der Unterschied zwischen den beiden ist in den Blättern sichtbar: Oregano hat nur unten feine Haare auf den Blättern, Majoran auf beiden Seiten. Außerdem schmeckt Majoran weniger sch garf. Rosmarin, Thymian und Minze gehören zur selben botanischen Familie. Oregano kommt aus dem Griechischen der Wörter "oros" (Berg) und "ganos" (Freude).
Aristoteles berichtete, dass Schildkröten, die eine Schlange verschluckten, sofort Oregano essen mussten, um nicht zu sterben. In der Antike wurde Oregano in Girlanden verwendet, die dann von einem Brautpaar aufgehängt wurden, um Glück und Wohlstand zu erzwingen. Die Griechen und Römer verwenden Oregano, um Wein, Fleisch, Fisch und Gemüse zu würzen. Außerdem würden die Landwirte es vorziehen, ihr Vieh auf Feldern mit viel Oregano weiden zu lassen. Dies würde das Fleisch besser schmecken lassen.
"Diese kleine Pflanze ist auch voller Ballaststoffe"
Ob die Bauern Recht hatten, ist (noch) nicht bekannt. Wir wissen jetzt, dass das Haus-, Garten- und Küchenkraut Oregano feine Substanzen für die Gesundheit enthält. Sowohl in frischer als auch in getrockneter Form. Oregano enthält zum Beispiel viele Antioxidantien. Frischer Oregano enthält sogar um ein Vielfaches mehr Antioxidantien als beispielsweise Orangen, Kartoffeln und Äpfel. Darüber hinaus finden wir in Oregano die Vitamine K, B3 und B6 sowie die Mineralien Zink, Kalium, Mangan, Eisen und Kalzium.
Das Öl ist mit Omega-3-Fettsäuren und den Aminosäuren Tryptophan, Tyrosin und Arginin gefüllt. Hier hört es jedoch nicht auf. Diese kleine Pflanze ist auch mit Ballaststoffen gefüllt. Umso mehr Grund, dieses Kraut häufig in Ihren Gerichten zu verwenden.
"Carvacrol ist der am meisten erforschte Inhaltsstoff"
Oregano enthält die beiden Spezialsubstanzen Carvacrol und Tymol. Diese chemischen Verbindungen sind auch in großen Mengen im Öl enthalten. Carvacrol ist der am meisten erforschte Inhaltsstoff. Es ist ein Phenol und zeichnet sich durch den würzigen, bitteren Geschmack mit einem Hauch von Hitzegefühl aus. Es ist eine farblose Flüssigkeit, die in Wasser schwer löslich und in Ethanol und Ether löslich ist. Die antioxidative Wirkung von Carvacrol sorgt dafür, dass dieses Kraut freie Radikale bekämpft und den Alterungsprozess verlangsamt.
Übrigens wird synthetisches Carvacrol seit mehr als fünfzig Jahren als Desinfektionsmittel in Reinigungsmitteln wie Lysol und Listerin eingesetzt. Mit dem zunehmenden Interesse an all den guten Dingen, die die Natur dem Menschen zu bieten hat, steht die pflanzliche, natürliche Variante nun auch ganz oben auf der wissenschaftlichen Landkarte.
Wofür ist Oreganoöl gut?
Oreganoöl kann dabei helfen, ein gutes Gleichgewicht in der Darmflora* aufrechtzuerhalten. Es hilft auch der Verdauung *. Darüber hinaus ist Oregano gut für Herz *, Blutgefäße * und Blutdruck *. Das Carvacrol im Oreganoöl ist die bioaktive Substanz, die das Immunsystem unterstützt *.
*Gesundheitsbezogene Angaben auf der Grundlage pflanzlicher Inhaltsstoffe werden derzeit von der EFSA verarbeitet.
"Der Geschmack von Oregano entwickelt sich beim Kochen nur langsam"
Sie sind sich nicht sicher, wie Sie Oregano am besten in der Küche verwenden sollen? Bei frischem Oregano die Blätter von den Stielen pflücken, waschen und fein hacken. Sie können es dann roh in einem Salat oder in warmen Gerichten verwenden. Getrocknete Blätter sind sofort gebrauchsfertig. Es kann lange gekocht werden, ohne den Geschmack zu verlieren. Im Gegenteil: Der Geschmack von Oregano entwickelt sich beim Kochen nur langsam. Deshalb wird Oregano häufig in Tomatensaucen verwendet.
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