Warum ist Apfelessig so beliebt? Apfelweinessig

Apfelessig. Der eine schwört auf ein Morgenglas mit dieser sauren Substanz, der andere hasst es. Tatsache ist, dass Apfelessig sehr beliebt ist und Sie ihn in alle Richtungen verwenden können. Woher kommt der anerkannte Status von Apfelessig? Ist es ein Allheilmittel oder ein Hype?

Wie ist Essig entstanden?

Gläser mit Gemüse in EssigGläser mit Gemüse in Essig

Essig, wie wir ihn kennen, wird seit Tausenden von Jahren verwendet. Essig wird ursprünglich "Vinaigre" genannt. Dieses französische Wort bezieht sich auf "vin" (Wein) und "aigre" (sauer) oder "saurer Wein". Der Essig wurde entdeckt, weil eines Tages Traubensaft zu gären begann und sich so in Wein und dann in Essig verwandelte. Der älteste Beweis für die Existenz von Essig wurde im Nahen Osten gefunden.

So wurde bereits 5000 v. Chr. im alten Babylon Essig zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Normalerweise wurde es aus Wein, Bier, Dattelpalmensaft oder Dattelhonig hergestellt. Essig wird auch im Alten Testament erwähnt. So wurde beispielsweise schon lange vor unserer Zeit in den großen Weinregionen Palästinas (ca. 700 v. Chr.) Essig hergestellt. Es wurde hauptsächlich als Gewürz und Konservierungsmittel verwendet, aber auch mit einfach getrunkenem Wein verdünnt.

Auch im alten Ägypten, dem Römischen Reich und Griechenland war die Verwendung von Essig bekannt. Ähnlich wie Wein wurde der Essig in Amphoren gelagert, transportiert und gehandelt. Dies sind die bekannten Krüge, die in einem Punkt enden und zwei Ohren haben. Ein erhaltenes Dokument des römischen Cato beschreibt unter anderem die Verwendung von Essig als Getränk für die Sklaven. Der Essig wurde dazu mit Wein und gekochtem Wasser gemischt.

Als das Römische Reich zusammenbrach, wurde Essig bis ins frühe Mittelalter ausschließlich im häuslichen Umfeld hergestellt. Der Handel war völlig tot. Nach der Wiederbelebung des Handwerks im Mittelalter und der Entstehung der Zünfte wurde die französische Stadt Orléans zum Zentrum der Essigindustrie. Der Schwerpunkt lag auf Bier- und Weinessig. In dieser Zeit wurde Essig noch hauptsächlich kulinarisch und als Konservierungsmittel verwendet, erlangte aber auch andere Werte. Zum Beispiel wurde angenommen, dass Menschen sich vor der Pest schützen könnten, indem sie sich mit Essig beschmierten.

“Traditionell wird jeder Essig durch einen langen und langsamen Fermentationsprozess hergestellt”

Was ist (Apfel)essig?

Apfelessig wird auch seit Jahrhunderten verwendet. Schon der Vater der westlichen Medizin, Hippokrates (ca. 460 v. Chr.), nutzte sie zur Reinigung von Wunden und zur Pflege. Er wird auch als Apfelessig oder Apfelwein bezeichnet, obwohl der letztere Begriff eher an eine warme Sommerterrasse erinnert als an dieses saure Zeug. Traditionell wird jeder Essig durch einen langen und langsamen Fermentationsprozess hergestellt. Dadurch entstehen alle Arten von bioaktiven Substanzen wie Essigsäure, Gallussäure und Catechine.

Apfelessig machenApfelessig machen

Apfelessig wird nícht aus Apfelsaft, sondern aus Apfelwein hergestellt. Dies liegt daran, dass Essig aus einem alkoholischen Getränk hergestellt wird, das durch Fermentation sauer wird. Die oben erwähnte Essigsäure wird während dieser Fermentation erzeugt. Dies ist verantwortlich für den sauren Geschmack.

"Trüber Apfelessig ist unraffiniert und enthält noch die Mutter"

Trüb oder klar?

Trüber ApfelessigTrüber Apfelessig

Wir kennen zwei Arten von Apfelessig: trüb und klar. Trüber Apfelessig ist unraffiniert und enthält noch immer "die Mutter". Wenn "die Mutter" noch anwesend ist, bedeutet dies, dass die Kultur der nützlichen Substanzen im Apfelessig nicht durch Erhitzen zerstört wurde. Der trübe Apfelessig enthält eine Reihe guter Substanzen wie die Vitamine A, B1, B2, B6, C und E. Darüber hinaus finden wir im Essig die Mineralien Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Mangan sowie einige Aminosäuren und Antioxidantien.

Klarer Apfelessig wurde verarbeitet. Durch diesen Prozess können alle Arten von guten Substanzen verloren gehen, da die Flüssigkeit pasteurisiert wurde. Klarer (Apfel)Essig in Wasser kann auch für den großen Frühjahrsputz in Ihrem Haus verwendet werden, da er keine Rückstände hinterlässt.

“Fermentation hilft Nährstoffen, besser vom Körper aufgenommen zu werden”

Apfelessig wird fermentiert

Es ist nicht verwunderlich, dass Apfelessig so viele Nährstoffe enthält. Der Rohstoff kann fast jede Art von Apfel sein und Äpfel sind aus gesundheitlichen Gründen sicher nicht zu niesen. Schließlich enthalten Äpfel unzählige gute Substanzen, die wir natürlich auch im (unverarbeiteten) Apfelessig finden. Es gibt jedoch noch eine andere interessante Tatsache. Schließlich wird Apfelsaft fermentiert und fermentierte Lebensmittel oder Getränke können zur Erhöhung der Anzahl guter Bakterien (Probiotika) im Darm beitragen.

Glas Apfelessig mit klobigen "Essigmüttern"Glas Apfelessig mit klobigen "Essigmüttern"

Die Fermentation trägt auch dazu bei, dass Nährstoffe vom Körper besser aufgenommen werden. Schließlich spaltet der Fermentationsprozess komplexe Moleküle in kleinere. Auf diese Weise findet eine Vorverdauung der Nahrung statt. Darüber hinaus produziert die Fermentation Enzyme, die notwendig sind, um das Beste aus den Vitaminen und Mineralstoffen herauszuholen. Beispielsweise stellt die Fermentation in Milchprodukten wie Käse und Joghurt sicher, dass der Milchzucker Laktose in Milchsäure umgewandelt wird. Dies macht den Käse und Joghurt leichter verdaulich.

“Apfelessig ist ein natürliches Deodorant”

Apfelessig: Multifunktional für den externen Gebrauch

Der verletzte Arm wird mit Apfelessig eingeriebenDer verletzte Arm wird mit Apfelessig eingerieben

Jeder, der sich mit Apfelessig beschäftigt, wird verstehen, warum er so beliebt ist. Das Internet ist voll von unzähligen Behauptungen über das Gute, dieses saure Getränk zu konsumieren. Leider dürfen wir aufgrund der europäischen Gesetzgebung nicht viel dazu sagen, außer dass Apfelessig für den täglichen Gebrauch gut ist und ein bekannter Bestandteil vieler Reinigungsbehandlungen ist. Wir können jedoch auf die äußeren positiven Eigenschaften des Apfelessigs eingehen. Es ist super multifunktional.

Wie damals Hippokrates kann Apfelessig auch heute noch zur Reinigung von Wunden eingesetzt werden. Es wird gesagt, dass ein paar Tropfen Apfelessig vor dem Schlafengehen helfen würden, Altersflecken zu reduzieren. Es würde auch gegen Pickel helfen. Tupfen Sie den Pickel regelmäßig mit etwas Apfelessig auf ein Wattepad. Im Allgemeinen ist Apfelessig als gut für die Haut bekannt. Apfelessig kann auch nützlich sein, um unangenehme Achselgerüche zu vermeiden. Apfelessig ist in der Tat ein natürliches Deo. Gießen Sie dazu etwas Apfelessig in eine Schüssel, tupfen Sie einen Wattebausch hinein und wischen Sie Ihre Achselhöhle damit ab.

Dies reduziert sofort den Säuregehalt der Haut, so dass der unangenehme Achselgeruch verschwindet. Dazu können Sie auch Wasser mit Apfelessig sprühen. Leiden Sie unter müden Füßen und Händen? Reiben Sie etwas Apfelessig darauf. Sie können auch Apfelessig als natürliches Reinigungsmittel verwenden. Mischen Sie dazu eine halbe Tasse mit einer Tasse Wasser. Sind Sie Pestiziden auf Ihrem Obst und Gemüse abgeneigt? Waschen Sie diese vor dem Gebrauch mit einer Mischung aus 10 % Apfelessig und 90 % Wasser und sie sind sauber. Gut mit nur Wasser abspülen.

“Reiner Apfelessig kann die Zähne und den Zahnschmelz stark angreifen”

Schonen Sie Ihre Zähne mit Apfelessigkapseln

Reiner Apfelessig kann eine ziemliche Ablagerung auf den Zähnen und Ihrem Zahnschmelz sein. Möchten Sie von den vorteilhaften Eigenschaften von Apfelessig profitieren, aber Ihre Zähne schonen? Dann können Sie sich für Apfelweinessig in einer Kapsel entscheiden. Schön und einfach: schlucken, fertig. Unsere vegetarischen Kapseln enthalten mindestens 11 % Essigsäure. Seit Kurzem haben wir auch Apfelessig Stark in unser Sortiment aufgenommen. Diese ist dreimal stärker als die reguläre Variante und wird daher häufig in Reinigungsbehandlungen eingesetzt.

Kreativ in der Küche mit Apfelessig

Apfelessig-AnwendungenApfelessig-Anwendungen

Möchten Sie in der Küche mit Apfelessig kreativ werden und es in Ihren Gerichten verwenden? Das ist in Ordnung. Zum Beispiel können Sie eine saure Zutat wie Zitrone durch Apfelessig ersetzen. Sie können den Apfelessig auch mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Olivenöl und Salz mischen und über gedämpftes Gemüse gießen. Und was ist mit Apfelessig als Dressing? Mischen Sie den Essig mit Knoblauch, Oregano, schwarzem Pfeffer, Feta und Olivenöl und Sie haben ein köstliches Dressing für einfache Salate.

Wenn Sie Apfelessig mit Knoblauch, Paprika, schwarzem Pfeffer, Thymian und braunem Zucker kombinieren und eindicken lassen, können Sie Fleisch damit marinieren. Der Essig macht das Fleisch etwas weicher und zarter. Köstlich zu gegrilltem Schweinefleisch ist eine Mischung aus Apfelessig mit Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl und etwas braunem Zucker. Und Sie haben es vielleicht nicht erwartet, aber Apfelessig schmeckt auch in einigen Desserts. Zum Beispiel einige Erdbeeren zerdrücken und etwas Honig und Apfelessig hinzufügen. Auf diese Weise kreieren Sie einen köstlichen Belag über einem frischen Obstsalat aus beispielsweise Ananas, Blaubeeren und Pfirsichen. Es gibt also viele Möglichkeiten.

(Quelle: appelazijn.info)

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