Vor langer Zeit lebte irgendwo in einem fernen Land ein König mit drei Töchtern. Eines Tages wollte der König wissen, wie sehr seine Töchter ihn liebten. Der Älteste antwortete: "Ich liebe dich mehr als Gold." Der mittlere sagte: "Ich liebe dich mehr als meine Ballkleider." Der König war mit beiden Antworten zufrieden. Als der Jüngste jedoch antwortete: "Papa, ich liebe dich so sehr wie das Salz auf der ganzen Welt." Der jüngste wurde verbannt. Bis eines Tages kein Salzkorn mehr im Königreich übrig war. Alle Mahlzeiten wurden geschmacklos und es gab keine Freude im Land. Erst dann erkannte der König den Wert von Salz und seine Tochter wurde erneut vor Gericht gestellt. Hier tauchen wir in die Welt des Salzes ein.
"Wir brauchen Natrium, um den Flüssigkeitshaushalt im Körper zu regulieren"
Was ist Salz?
Diese kurze Beschreibung des berühmten Märchens der Salzprinzessin zeigt bereits, dass Salz als Gewürz unverzichtbar ist. Natürlich meinen wir Küchensalz. In der Tat ist Salz ein Sammelbegriff für Kalk, Gips, Magnesium, Ammoniumsalze und Kochsalz. Tafelsalz besteht aus zwei Komponenten: Natrium und Chlorid. Speisesalz ist daher die wichtigste Natriumquelle in unserer Ernährung. Wir brauchen Natrium, um den Flüssigkeitshaushalt im Körper zu kontrollieren. Darüber hinaus beeinflusst Salz den Blutdruck und ist für das reibungslose Funktionieren von Muskel- und Nervenzellen unerlässlich. Unser Körper braucht daher Salz. Salz ist einer der fünf Grundgeschmäcker süß, sauer, salzig, bitter und umami. Es ist das ältestej Gewürz der Welt und wurde sogar als Zahlungsmittel verwendet.
"Fast alle von uns überschreiten fast täglich die empfohlene Norm von maximal 6 Gramm Salz pro Tag"
Wie viel Salz bekommen wir durchschnittlich?
Wir schätzen, dass wir ungefähr 20 % der Menge an Salz hinzufügen, die wir durch unsere Ernährung selbst essen. Wir verbrauchen die größte Menge, rund 80 %, durch das Salz, das die Hersteller bereits zu Lebensmitteln hinzugefügt haben. Die bekanntesten sind Fertiggerichte Mahlzeiten ((auch für Veganer und Vegetarier), aber auch Brot, Snacks, Pizzas, Suppen, Soßen und Käse. Infolgedessen überschreiten fast alle von uns die empfohlene Norm von maximal 6 Gramm Salz pro Tag. Darüber hinaus wird Natrium auch in anderen Formen zu Lebensmitteln gegeben. Sie können an Natriumhydrogencarbonat (Backpulver), Natriumphosphate (Stabilisatoren), Natriumbezoat (Konservierungsmittel) und Mononatriumglutamat (besser bekannt als das Gewürz-Vetsin) denken.
Wie wird Salz extrahiert?
Wir kennen drei Möglichkeiten, um Salz zu extrahieren. Es gibt Meersalz, Steinsalz und ausgelaugtes Salz. Meersalz wird gewonnen, indem man Meerwasser in Becken fließen lässt, das dann in der Sonne verdampft. Es bleibt eine dicke Salzkruste zurück. Steinsalz wird aus Minen oder Steinen gewonnen. Dieses Salz liegt normalerweise in dicken Schichten unter der Erde und stammt aus verdampften geologischen Seen. Bergleute hacken Stücke davon oder sprühen Wasser in die Mine und lassen die Sole über der Erde verdunsten. In Höhengebieten kann Salz auch durch Abholzung gewonnen werden.
"Meersalz, Himalaya-Salz, hawaiianisches Salz und keltisches Salz sind heutzutage beliebt"
Welche Arten von Salz kennen wir?
So wie wir Zucker nicht nur in raffinierter weißer Form kennen, gibt es auch mehr Salzsorten. Wir haben oben bereits Küchen- oder Speisesalz erwähnt. In Deutschland wird fast dem gesamten Salz Jod zugesetzt. Darüber hinaus sind heutzutage Meersalz, Himalaya-Salz, hawaiianisches Salz und keltisches Salz beliebt. Genau wie Küchensalz besteht dieses Salz hauptsächlich aus Natriumchlorid, jedoch ohne Jodzusatz. Himalaya-Salz ist ein nicht raffiniertes Kristallsalz aus dem Himalaya. Hawaiianisches Schwarzsalz ist Salz unter Zusatz von Aktivkohle.
Darüber hinaus gibt es hawaiianisches rotes Salz mit Zusatz von Bambusblattextrakt. Persischblaues Salz ist ein Minensalz mit blauem Sylvinit. Meersalz wird, wie der Name schon sagt, aus dem Meer gewonnen und enthält zahlreiche Mineralien. Leider kann Meersalz auch kontaminiert sein und Blei, Quecksilber und Cadmium enthalten. Um Brot und Brotersatz zu backen, brauchen wir Backsalz. In den Niederlanden kann diesem Salz mehr Jod zugesetzt werden als dem Kochsalz. Dann haben wir Salzmischungen, in denen ein Teil des Natriums durch Kalium und Magnesium ersetzt wurde. Menschen mit schlechten Nieren und Menschen, die bestimmte Pinkelpillen oder entzündungshemmende Medikamente einnehmen, sollten diese Salzmischungen nicht verwenden. Eine letzte Art von Salz, die wir hier erwähnen möchten, ist aromatisiertes Salz. Gemahlene Kräuter und Gewürze wurden hinzugefügt.
"Der Konsum von viel Salz kann zu einer Überlastung der Nieren führen"
Folgen von zu viel Salz
Da in fast allen unseren Lebensmitteln Salz verwendet wird, erhalten 85 % der Deutschen täglich mehr Salz als die maximale Menge von 6 Gramm pro Tag. Dies kann einige gesundheitliche Folgen haben. Zu Beginn behält der Körper mehr Flüssigkeit als nötig, wenn Sie zu viel Salz einnehmen. Das heißt: mehr Salz in den Blutgefäßen, das unter mehr Druck gerät. Aus diesem Grund muss das Herz härter arbeiten, um das Blut herumzupumpen. Daher wird bei hohem Blutdruck empfohlen, die Salzaufnahme zu reduzieren. Darüber hinaus wissen wir, dass die optimale Funktion des Herzens und der Blutgefäße mit der Aufnahme von Salz zusammenhängen kann. Ein weiteres Risiko besteht darin, dass der Verzehr von viel Salz zu einer Überlastung der Nieren führen kann. Schließlich regulieren die Nieren die Salzmenge im Körper und müssen besonders hart arbeiten, wenn Sie zu viel Natrium zu sich nehmen. Diese harte Arbeit kann die Nieren schädigen. Wer viel Salz isst, uriniert den Natriumüberschuss zusammen mit Calcium. Wir brauchen Calcium für den Aufbau und die Pflege von Knochen und Zähnen. Ein hoher Salzverbrauch kann daher zu Knochenschwund führen.
Unterstützung für Herz und Blutgefäße und / oder Blutdruck
Verwenden Sie wenig Salz, suchen Sie aber immer nach Produkten, die Ihr Herz und Ihre Blutgefäße und / oder Ihren Blutdruck unterstützen? Dann könnten Sie auf Nahrungsergänzungsmittel zurückgreifen. Beispielsweise hat Kaliumzitrat eine vorteilhafte Wirkung auf die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks. Ein Nahrungsergänzungsmittel mit Weißdorn-Extrakt unterstützt die normale Herzfunktion*. Ingwer wird auch oft verwendet, um das Herz und die Blutgefäße zu unterstützen*.
*Gesundheitsbezogene Angaben auf der Grundlage pflanzlicher Inhaltsstoffe werden derzeit von der EFSA verarbeitet.
Fragen oder Ratschläge?
Möchten Sie mehr über Nahrungsergänzungsmittel für Herz und Blutgefäße und / oder Blutdruck erfahren oder haben Sie andere Fragen? Wir helfen Ihnen gerne weiter! Unser Fachpersonal ist während der Bürozeiten telefonisch unter der Telefonnummer +31 (0)75-612 12 47 (Ortstarif) erreichbar.
