"If you can’t beat it, eat it", wird manchmal gesagt. Dies gilt sicherlich für den japanischen Knöterich. Diese exotische Art machte kürzlich Schlagzeilen, weil sich der japanische Staudenknöterich gerne ausbreitet. Schwierig für den Garten, aber zum Glück enthält diese Pflanze viel von der Spezialsubstanz Resveratrol. Und so werden Unkräuter zu einem beliebten Kraut, das viel zu unserer Gesundheit beitragen kann.
- Was ist japanischer Knöterich?
- Was macht japanischer Knöterich so besonders?
- Resveratrol ist ein starkes Antioxidans
- Japanischer Knöterich als Nahrungsergänzungsmittel
- If you can’t beat it, eat it: Japanischer Knöterich zum Nachtisch
- Rezept Streuselkuchen aus japanischem Knöterich
Was ist japanischer Knöterich?
Japanischer Knöterich (Polygonum cuspidatum L.) ist als die am meisten gehasste Pflanze der Welt sowie als die am meisten heilende Pflanze auf dem Planeten bekannt. Es wird manchmal "Godzilla-Unkraut" genannt, weil das Kraut durch Gebäude und Fundamente wächst und Straßen zerstört. Wie der Name schon sagt, stammt die Pflanze aus Japan. Es ist eine tief verwurzelte Staude mit robusten Rhizomen. Es hat bambusartige hohle Stämme, die bis zu drei Meter hoch werden können.
Ökologisch ist der Knöterich nicht besonders interessant. Vögel interessieren sich nicht für die Pflanze und es gibt keine Insekten, die vom Polygonum cuspidatum abhängig sind. Übrigens genießen Ziegen, Rinder und Schweine die Pflanze. Und es ist auch für uns essbar, weil der japanische Knöterich mit dem Rhabarber verwandt ist. Und das können Sie auch sehen! Es ist jedoch keine gute Idee, den Knöterich vor dem Essen von der Straße zu holen, da die Kommunen häufig versuchen, die Pflanze mit Pestiziden fernzuhalten.
"Weil die Konzentration von Resveratrol in japanischem Knöterich so hoch ist, wird Polygonum cuspidatum seit 2000 Jahren sowohl in der japanischen als auch in der indischen Kräuterkunde gelobt"
Was macht japanischer Knöterich so besonders?
Der lateinische Name des japanischen Knöterichs ist Polygonum cuspidatum. Polygonum bedeutet "polygonal" und cuspidatum "Zeigeelement". Es wird angenommen, dass die Pflanze diesen Namen erhalten hat, da die Blüten wie Zeigefinger aussehen. Viele Polygonium-Arten haben das Wort Knoten in ihrem Namen. Der Japanische Knöterich wird im Deutschen auch als Staudenknöterich und im Englischen als Japanese Knotweed bezeichnet. Was den japanischen Knöterich so besonders macht, ist die extrem hohe Konzentration an Resveratrol in der Pflanze. Dies ist eine Verbindung von Polyphenolen, die in vielen Pflanzen vorkommt und Teil des Immunsystems der Pflanze ist. Weil die Konzentration von Resveratrol in japanischem Knöterich so hoch ist, wird das Polygonum cuspidatum seit 2000 Jahren sowohl in der japanischen als auch in der indischen Kräuterkunde gelobt. Darüber hinaus ist es bis heute ein begehrtes Berggemüse in Japan und China. Das Resveratrol befindet sich hauptsächlich in der Wurzel der Pflanze.
Resveratrol ist ein starkes Antioxidans
In letzter Zeit war Resveratrol viel in den Nachrichten, weil es ein so starkes Antioxidans ist. Antioxidantien schützen den Körper vor freien Radikalen wie Sonnenlicht, intensivem Sport, Rauchen, Alkohol und Umweltverschmutzung. Auf diese Weise können sie die Zellen schützen und ihnen so helfen, gesund zu bleiben. Die Substanz kommt auch in der Haut roter Trauben vor.
Resveratrol trägt somit zum Schutz der Zellen * bei und ist gut für Herz und Gefäße *. Resveratrol besteht aus zwei Isomeren, von denen trans-Resveratrol maßgeblich für die Bioverfügbarkeit ist.
Neben Resveratrol enthält der japanische Knöterich weitere gesundheitsfördernde Substanzen. Zum Beispiel ist es eine reichhaltige Quelle an Mineralien und Vitaminen, insbesondere Vitamin A. Im Internet gibt es viel mehr über die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Polygonum cuspidatum zu lesen, aber aufgrund der europäischen Gesetzgebung dürfen wir hier nicht mehr dazu sagen.
“Aufgrund möglicher Pestizide ist es nicht ratsam, den japanischen Knöterich von der Straße zu pflücken und in Gerichten zu verwenden"
Wie bereits erwähnt, empfehlen wir nicht, den japanischen Staudenknöterich einfach von der Straße zu pflücken und in Gerichten zu verwenden. Das Risiko von Pestiziden in Ihrer Ernährung ist dann recht hoch. Natürlich können Sie mit japanischem Knöterich aus unserem eigenen Bio-Garten ein köstliches, resveratrolreiches Gericht zubereiten, vielleicht den unten beschriebenen Streuselkuchen.
Sie können jedoch auch Polygonum cuspidatum trans-resveratrol als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Sie in Kombination mit anderen guten Substanzen die beste Form erhalten.
Unsere Mega-Resveratrol-Formel enthält nicht nur Resveratrol aus japanischem Knöterich, sondern auch Olivenblattextrakt und Andrographis paniculata, das auch als Kalmegh bekannt ist. Olivenblattextrakt ist wie Resveratrol ein starkes Antioxidans * und gut für Herz und Blutgefäße *. Zudem unterstützt Olivenblattextrakt das Immunsystem * und wirkt beruhigend auf die Atemwege*. Andrograpis Paniculata (Kalmegh) ist außerdem gut für Herz und Blutgefäße* und wirkt zudem beruhigend auf die Atemwege*. Für eine bessere Aufnahme im Körper haben wir BioPerine (Extrakt aus schwarzem Pfeffer) hinzugefügt. Mit unseren Mega-Resveratrol-Kapseln erhalten Sie daher eine hervorragende Ergänzung mit dem einzigartigen Reservatrol aus japanischem Staudenknöterich. Sie können uns auch für Resveratrol mit Traubenkernextrakt, Resveratrol 250mg und Resveratrol Pelargonium Komplex kontaktieren.
* Gesundheitsbezogene Angaben auf der Grundlage pflanzlicher Inhaltsstoffe werden derzeit von der EFSA verarbeitet.
“Der Geschmack des japanischen Knöterichs ist vergleichbar mit dem von Rhabarber, einem Gemüse aus derselben Pflanzenfamilie”
Im Zusammenhang mit "If you can’t beat it, eat it" finden Sie hier einige Tipps für die Verwendung von japanischem Knöterich in der Küche. Der Geschmack ähnelt dem von Rhabarber, einem Gemüse aus derselben Pflanzenfamilie.
- Japanischer Knöterich kann gekocht, gedämpft, als Gemüse gegessen und zu Marmelade verarbeitet werden.
- Schälen Sie die dicken Stängel und verarbeiten Sie sie sofort, da sie schnell schlaff werden.
- Wählen Sie junge Triebe bis ca. 25 cm. Dann werden sie holzig.
- Kochen Sie die geschnittenen Triebe etwa 20 Minuten lang in Wasser mit einem Süßstoff und gegebenenfalls etwas Zimt. Sammeln Sie nach dem Abtropfen das Kochwasser durch ein Sieb. Das ist auch lecker.
- Brei machen? Junge Stängel müssen nicht geschält werden. Einfach in Stücke schneiden und mit etwas Butter weich schmoren. Wenn zu viel Fasern übrigbleiben, können Sie das Püree schmoren. Köstlich mit etwas Zucker, Agavensirup oder Zimt. Das Püree ist auch eine leckere Basis für ein Dessert wie einen Streuselkuchen (siehe Rezept).
- Die härteren Stiele müssen zuerst geschält werden. Dann füllen Sie sie mit Ziegenkäse und lassen Sie sie im Ofen kochen.
Wichtig:
Entsorgen Sie die Blätter und Wurzeln, die mit dem Restmüll und nicht auf dem Komposthaufen zurückbleiben. Dann beginnt sich die Pflanze sofort wieder zu vermehren und das ist normalerweise nicht die Absicht.
(Quelle: 25gradennoord.nl)
Zutaten:
- ca. 15 Triebe japanischer Knöterich
- 150/200 Gramm rote Früchte (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren usw.). Kann frisch oder gefroren sein
- 3 Beutel Vanillezucker
Für den Streusel:
- 200 g kalte Butter in Würfel
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- Prise Salz
Bereiten:
- Waschen Sie den Knöterich und entfernen Sie alle Blätter und Spitzen (Entsorgen Sie die Reste mit dem Restmüll).
- Schneiden Sie den japanischen Knöterich in kleine Stücke.
- Mischen Sie den japanischen Knöterich mit dem Vanillezucker und den roten Früchten.
- Legen Sie alles in eine gebutterte Auflaufform oder Springform mit einer Auffangschale darunter.
- Machen Sie die Streusel, indem Sie alle Zutaten zusammen mischen.
- Drücken Sie die Butter in die trockenen Zutaten, bis Sie lose Teigkörner erhalten.
- Streuen Sie die den Streusel über das Fruchtknotenkraut.
- 35/40 Minuten bei 180/190 Grad backen (Heißluftofen).
- Dieser Streusel schmeckt hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder Vanillepudding.
Fragen oder Ratschläge?
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