Fast jeder hat ein Glas "normalen" Kreuzkümmels im Gewürzregal, aber Schwarzkümmelsamen sind weniger verbreitet. Schwarzkümmel und Schwarzkümmelöl werden jedoch auch für Ihre Küchenapotheke empfohlen. Die alten Ägypter wussten bereits, was sie mit diesem besonderen Gewürz anfangen sollten. Zeit, tiefer in die besonderen Eigenschaften von Schwarzkümmelsamen einzutauchen.
Kreuzkümmel ist unter verschiedenen Namen bekannt. Natürlich vor allem über den botanischen Namen Nigella sativa, aber auch häufig sind schwarzer Kümmel, schwarzer Zwiebelsamen oder Kalonji. Ursprünglich stammt Schwarzkümmel aus Südeuropa, Nordafrika und Südwestasien, wird aber heute in vielen weiteren Ländern angebaut. Obwohl der Name etwas anderes andeutet, hat Schwarzkümmel nichts mit dem Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) in unserem Gewürzregal zu tun.
Nigella sativa ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Ranunkeln. Die Pflanze wird etwa 30 bis 60 cm hoch. Die Samen wirken zunächst geruchlos, aber wenn Sie einen Moment daran knabbern, schmecken Sie ein würziges Aroma, das Oregano ähnelt, aber würziger ist. Die einjährige Pflanze hat lila, weiße, gelbe, rosa oder blaue Blüten.
“Schwarzkümmelöl wäre eines von Cleopatras Schönheitsgeheimnissen gewesen”
Schwarzkümmel und Schwarzkümmelöl werden seit über 3000 Jahren in verschiedenen Texten geschrieben. Zum Beispiel finden wir bereits in den Schriften des griechischen "Vaters der westlichen Medizin" Hippokrates die Nigella sativa. Schwarzkümmelsamen waren auch im alten Ägypten beliebt. Es wurde nicht nur in verschiedenen Gerichten verwendet. Schwarzkümmelöl soll zu Cleopatras Schönheitsgeheimnissen gehört haben.
Zusätzlich wurde den verstorbenen Pharaonen Schwarzkümmelsamen gegeben, um ihnen den Übergang in die nächste Welt zu erleichtern. Ein literarischer Hinweis auf Schwarzkümmelsamen wird zum ersten Mal im Alten Testament im Tanakh gegeben. Zum Beispiel wird beschrieben, dass die Samen der Nigella sativa nicht wie bei Getreide üblich gedroschen, sondern mit einem Stock aus der Pflanze geschlagen werden sollten. In der jüdischen Küche werden Schwarzkümmelsamen zum Backen von Brot und anderen Nudelgerichten verwendet. In der islamischen Tradition soll der Prophet Muhammad seine Anhänger angewiesen haben, "sich an die Verwendung des schwarzen Samens zu halten". Zu der Zeit hieß es, "Schwarzkümmelöl sei ein Heilmittel für alles außer dem Tod". Der Schwarzkümmelsamen ist daher im Arabischen im Volksmund als "Segenssamen" bekannt.
“Es ist jetzt bekannt, dass Schwarzkümmelöl mehr als hundert verschiedene chemische Komponenten enthält, wobei der Topper Thymochinon ist”
Viel Aufmerksamkeit wird heute auch den besonderen Eigenschaften des pechschwarzen, dreieckigen Schwarzkümmels und des Schwarzkümmelöls gewidmet. Hunderte von Studien versuchen, sie zu enträtseln. Es ist jetzt bekannt, dass Schwarzkümmelöl mehr als hundert verschiedene chemische Komponenten enthält, deren Topper Thymochinon ist. In vielerlei Hinsicht ähnelt Thymochinon Kurkuma, dessen aktive Bestandteile Curcuminoide sind.
In den Vereinigten Staaten wurden inzwischen verschiedene gesundheitsbezogene Angaben für Schwarzkümmelsamen von der Food and Drug Administration (FDA) genehmigt. Leider können wir nach europäischem Recht nicht mehr dazu sagen, als dass Schwarzkümmelöl den Blutzuckerspiegel unterstützt *. Darüber hinaus macht es die Haut von innen heraus schöner *.
* Gesundheitsbezogene Angaben auf der Grundlage pflanzlicher Inhaltsstoffe werden derzeit von der EFSA verarbeitet.
“Wir finden alle Arten von feinen Substanzen in Schwarzkümmelsamen”
Was macht Schwarzkümmelsamen so besonders?
Es ist fast Zeit, die Samen zu ernten. Dies geschieht im August und September. In Schwarzkümmelsamen finden wir alle Arten von feinen Substanzen wie Linolsäure und Ölsäure, ätherische Öle wie Thymochinon und Carvacrol, verschiedene Alkaloide, Saponine, Fettöl und Tannine. Darüber hinaus finden wir Proteine, Kohlenhydrate, Omega-Fettsäuren, Ballaststoffe und die Mineralien Kalium, Zink und Eisen in Schwarzkümmel.
“Schwarzkümmel wird regelmäßig in der arabischen und asiatischen Küche verwendet”
Schwarzkümmel wird regelmäßig in der arabischen und asiatischen Küche verwendet. Somit ist es ein Klassiker im Brot. Sie können es auch selbst zu Ihrer Brotmischung hinzufügen oder wenn Sie Croutons backen. In der indischen und nordafrikanischen Küche wird Schwarzkümmel in Currys, Reisgerichten und Tajinen verwendet. Schwarzkümmel schmeckt auch hervorragend in Kräuterkäse oder Butter. Wie benutzt man Schwarzkümmel? Sehr leicht. Sie rösten die Samen kurz in einer trockenen Pfanne oder braten sie kurz in Öl oder Butter, bis die natürlichen Aromen freigesetzt sind. Darüber hinaus können Sie Schwarzkümmelpulver in einem Joghurtdip leicht verarbeiten, beispielsweise mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch.
“Das Öl wird durch Kaltpressen gewonnen, wodurch die wertvollen Nährstoffe so weit wie möglich garantiert werden”
Schwarzkümmelöl in einer Softgel-Kapsel
Wenn Sie keine Lust haben, mit Schwarzkümmel oder dem Öl in Ihrer Küche zu beginnen, können Sie bei uns Schwarzkümmelöl und Schwarzkümmelöl Gold als Nahrungsergänzungsmittel kaufen. Das Öl in unseren Kapseln, das jeweils 500mg Schwarzkümmelöl enthält, wird aus dem schwarzen Samen von Nigella sativa gepresst und ist eine natürliche Quelle für Omega-Fettsäuren. Das Öl wird durch Kaltpressen gewonnen, so dass die wertvollen Nährstoffe so gut wie möglich erhalten bleiben. Darüber hinaus sind die Kapseln Halal- und Koscher-zertifiziert. Das Schwarzkümmelöl Gold stammt ebenfalls aus dem Kaltpressen. Die ebenfalls koscheren und halal-zertifizierten Kapseln enthalten jeweils 900mg Schwarzkümmelöl.
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