Mögen Sie frische Ananas? Dann ist es vielleicht gut zu wissen, dass Sie beim Verzehr dieser köstlichen, saftigen Frucht gleichzeitig eine einzigartige Substanz namens Bromelain einnehmen. Darüber hinaus ist Ananas eine Quelle für andere feine Substanzen.
Christoph Kolumbus brachte die Ananas nach Europa, nachdem er auf einer seiner Entdeckungsreisen die Früchte kennengelernt hatte. Ursprünglich stammt die Ananas aus der Gegend, die wir heute als Venezuela kennen. Um 1592 brachte ein Amerikaner die Früchte in die USA. Das Wort "Ananas" stammt aus der Spracke der Tupi-Indianer und bedeutet "ausgezeichnete Frucht". Ein Drittel der weltweiten Ananasproduktion findet in Costa Rica, Brasilien und auf den Philippinen statt.
Wussten Sie, dass Ananas nicht auf einem Baum wächst? Die Früchte wachsen tief über dem Boden. Die Blätter oben werden abgeschnitten und später wieder in den Boden gelegt. Auf diese Weise entsteht eine neue Ananas. Die Ananas wird daher als große zusammengesetzte Scheinfrucht bezeichnet. Eine Scheinfrucht ist eine Frucht, bei der neben dem Fruchtansatz und den Samenknospen verschiedene andere Pflanzenteile an der Fruchtbildung beteiligt sind.
"Ananas ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien und Vitamine"
Auf Instagram gibt es ein Sprichwort: "Sei wie eine Ananas". Dies steht für: "Steh hoch, trage eine Krone und sei innen süß". Nun, ist eine Ananas sein vielleicht keine gute Idee, aber eine Ananas essen schon. Ananas enthält alle Arten von Substanzen, die unseren Körper glücklich machen. Ananas zum Beispiel ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien und Vitamine. Die Frucht ist reich an Vitamin A, B1, B6, B11, C und E. Jeder, der täglich 110 Gramm Ananas isst, erreicht sofort die empfohlene Tagesdosis (RDA) von Vitamin C.
Die Hauptmineralien in Ananas sind Kupfer, Mangan, Phosphor, Magnesium, Kalium, Jod und Zink. 100 Gramm Ananas enthalten fast die Hälfte Ihrer empfohlenen Tagesdosis Mangan. Ananas zu essen ist auch ein köstlicher Weg, um Antioxidantien zu bekommen. Diese bekämpfen freie Radikale im Körper. Darüber hinaus enthält das gelbe Fleisch viel Ballaststoffe. Ananas enthält auch wenige Kalorien und hat einen niedrigen Fettgehalt. Man kann es also zu Recht als einen großartigen Snack bezeichnen.
Was ist Ananasbromelain?
Wie bereits erwähnt, ist Bromelain ein Enzym. Wir finden es in der Ananaspflanze (Ananas comosus) und besonders im Stiel. Es ist Teil einer Gruppe von Enzymen, die Proteine verdauen können. Es ist eine Kombination von Thiolendopeptidasen und Komponenten wie Phosphatase, Glucosidase, Peroxidase, Cellulase, Eschasase und verschiedenen anderen Enzymen. Die Bromelain-Komponente wurde erstmals 1891 vom Chemiker Vicente Marcano isoliert. Die Struktur wurde anschließend von Russell Henry Chittenden präpariert. Bromelain kann beim Kochen verwendet werden, um zähes Fleisch zu erweichen.
"Manche empfinden das ananasscharfe Mundgefühl als besonders unangenehm"
Prickelnde Zunge von Ananas?
Nicht Jeder mag den Geschmack von frischer Ananas. Einige empfinden das prickelnde Mundgefühl, das Ananas geben kann, als besonders unangenehm. Verantwortlich dafür ist das Bromelain in der Frucht. Sobald Sie die Ananas geschluckt haben, ist dieses Gefühl weg. Wenn Sie keine prickelnde Zunge mögen, können Sie dies beim Schneiden der Ananas berücksichtigen. Immerhin befindet sich das meiste Bromelain in der Mitte, im Stiel der Ananas. Wenn die Ananas erhitzt wird, wird auch das Bromelain abgebaut.
"Ananas in Dosen enthält viel Zucker, Fruktose oder andere Süßstoffe, die der Gesundheit nicht zuträglich sind"
Ananas in der Küche
Die oben genannten guten Substanzen kommen nur in frischer Ananas und nicht in Dosenananas vor. Ananas in Dosen enthält auch viel Zucker, Fruktose oder andere Süßstoffe, die der Gesundheit nicht förderlich sind. Darüber hinaus hat die Weißblechdose als Verpackungsmaterial eine oxidationsfördernde Wirkung auf die Obstkonserven. Sobald es mit der Außenluft in Kontakt kommt, oxidiert es und die Lebensmittelqualität verschlechtert sich schnell.
Zutaten:
- 350 g frisch gereinigte Ananas, fein gehackt
- 1 EL klarer Honig
- 2 EL frischer fein gehackter frischer Koriander
- 2 TL fein gehackter (geschälter) frischer Ingwer
- 1 TL frischer Limettensaft
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Bereiten:
- Ananas und Ingwer in einer Schüssel mischen.
- Fügen Sie den Honig und Limettensaft hinzu und werfen Sie gut
- Den fein gehackten Koriander einrühren
- Mit schwarzem Pfeffer würzen
- Bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten abgedeckt stehen lassen
- Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit vor dem Servieren ab
- Köstlich zu Hühnchen
(Quelle: mijnreceptenboek.nl)
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