Wer kennt sie nicht? Diese nervigen klebrigen Samenkapseln, die an Ihrer Jacke oder Ihrem Pullover kleben und schwer zu entfernen sind? Shakespeare schrieb bereits 1599 über die große Klette: "Oh, Nichte, das sind nur Verwicklungen, die dich in der Aufregung eines freien Tages berühren". Er bezog sich offensichtlich auf die Obstkisten mit Widerhaken. Oberirdisch ist die große Klette manchmal ein Ärgernis, aber unterirdisch gibt es eine besondere Wurzel, die in dem Ayurveda und chinesischen Kräuterkunde sehr beliebt ist. Die große Klette ist also ein vielseitiges Kraut mit Ecken und Kanten.
- Was ist große Klette?
- Warum wird große Klette so genannt?
- Große Klette hat eine lange Geschichte als Heilkraut
- Interessante Zutaten der großen Klette
- Große Klette als Nahrungsergänzungsmittel
- Rezept: Bier aus Honig und Klettenwurzel mit Löwenzahn
Was ist große Klette?
Die große Klette (Arctium lappa) wird auch Klette genannt. Sie gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und kommt wild in Europa und Asien vor. Die etwas raue, ungepflegte Pflanze unterscheidet sich von der Klette dadurch, dass letztere einen hohlen Blattstiel an der Basis der Rosettenblätter hat, während die Große Klette einen vollen Blattstiel besitzt. Die Pflanze mag feuchte Böden und kommt häufig auf Ödland und Waldrändern vor.
Es ist eine zweijährige Pflanze. Dies bedeutet, dass es nur im ersten Jahr Blätter und erst im zweiten Jahr Blüten und Früchte produziert. Dann stirbt die große Klette ab. Die Blätter sind groß, oben leicht filzig und unten ganz weiß gefilzt. Der Stiel ist ein dickes, geripptes Rohr. Im zweiten Jahr kann es auf über zwei Meter wachsen. Die Blüten bilden sich ganz oben. Diese sehen aus wie haarige grün-graue Kugeln. Die eigentliche Blume ist ein magentafarbenes Büschel auf der Zwiebel.
“Die Haare, die wie Widerhaken aussehen, greifen oder klammern sich leicht an das Fell oder die Federn vorbeiziehender Tiere und verbreiten so die Pflanze”
Die rauhaarige Klette hat in lateinischer Sprache den botanischen Namen Arctium lappa erhalten. "Arctium" leitet sich vom griechischen Wort "Arktos" ab, was "Bär" bedeutet. Dies hat natürlich mit der Haarigkeit der Obsthüllen zu tun, denn sie haben wie ein Bär viele Haare. "Lappa" steht für "greifen". Die mit Widerhaken versehenen Haare greifen leicht an das Fell oder die Federn vorbeiziehender Tiere oder haften daran und verbreiten so die Pflanze. Dies erklärt auch den Namen "große Klette".
Ein hervorstechendes Detail ist, dass der Schweizer Georges de Mestral die Pflanze untersucht hat, um herauszufinden, warum es so schwierig ist, die "Verwicklungen" von der Kleidung zu entfernen. Dies brachte ihn auf die Idee des Klettverschlusssystems, mit dem wir jetzt Kleidung schließen, Segel sichern und sogar Ziegel an eine Wand hängen können. Der Mann gründete daraufhin ein Unternehmen und verkaufte jährlich etwa 55.000 Kilometer Klettverschluss.
“Die Pflanze könnte zum Beispiel verwendet werden, um Blitze abzuwehren und Ziegen und Schafe vor Krankheiten zu schützen”
Die raue große Klette wird seit vielen Jahren in der Volksheilkunde verwendet. Zum Beispiel bezeichnete der griechische Arzt und Botaniker Dioskurides die Blätter der Klette bereits vor zweitausend Jahren als Heilmittel gegen alte Wunden. Mit Salz vermischte zerkleinerte Blätter sollen auch bei Bissen von giftigen Tieren helfen. Tausend Jahre später schrieb Hildegard von Bingen kurz über die Pflanze, aber erst im Mittelalter erlangte das Kraut unter berühmten Botanikern wie Rembert Dodoens, Clusius und Lobelius echten Ruhm. Zum Beispiel sagt das "Cruydebook" von Dodoens über Klette: "Die Wurzeln von Groote Clissen sind sehr nützlich und hinterlassen sie für diejenigen, die Blut und Eiter verbreiten". Große Klette wird erstmals im 18. Jahrhundert in den offiziellen Apothekenbüchern erwähnt. Die Flora Batava von 1822 spricht von großer Klette als Gemüse.
Darüber hinaus könnte die Pflanze im Haushalt eingesetzt werden, um beispielsweise Blitze abzuwehren und Ziegen und Schafe vor Krankheiten zu schützen. "Laut Mattuschka haben abergläubische Menschen diese Wurzel in ihre Häuser gehängt und gedacht, dass der Donner dann nicht einschlagen würde". Der französische König Heinrich III. Soll die Pflanze erfolgreich für seine Haut eingesetzt haben. Zu dieser Zeit war das Kraut in vielen kosmetischen Mischungen für die Hautaufhellung vorgesehen.
“Große Klette kann "normal" in der Küche verwendet werden und sogar kulinarische Köstlichkeiten können damit zubereitet werden”
Um 1837 gibt es auch mehr Einblick in die Zutaten der großen Klette. Wir wissen jetzt, dass die Pflanze ein großes Arsenal an Phytonährstoffen enthält. Wir finden Phenolsäuren, Phytosterole, Schleime, Flavonoide, Bitterstoffe, Harz, Beta-Carotin und Inulin (ein Präbiotikum) im Arctium lappa sowie die Vitamine B1, B2, B3, B6, C, E und Biotin. Ebenfalls nicht zu niesen sind die achtzehn wichtigen Aminosäuren in der Pflanze. Und was ist mit den vorhandenen Mineralien?
Große Klette enthält Eisen, Schwefel, Mangan, Kupfer, Silizium, Chrom, Kobalt, Quecksilber, Aluminium, Selen, Zinn, Phosphor, Zink und Natrium. Das Schöne ist, dass eine große Klette "einfach" in der Küche verwendet werden kann und sogar kulinarische Köstlichkeiten damit zubereitet werden können. Die jungen Blätter werden normalerweise in Salaten verwendet und die alten, bittereren Blätter können als Gemüse gekocht werden. Der Wurzel schmeckt auch hervorragend, zum Beispiel in Pfannengerichten oder in einem wilden Eintopf. Der Wurzel eignet sich auch zur Herstellung von Püree oder zur Zubereitung von Suppen. Sie können Tee aus getrockneten Wurzeln machen. Die Möglichkeiten sind endlos. Die Samen können beispielsweise gekeimt und dann einem Salat zugesetzt werden.
Tipp:
Graben Sie nur Wurzeln von Pflanzen aus, die noch nicht geblüht haben. Pflanzen, die blühen, haben faserige Wurzeln. Am besten erst ab Ende Oktober und nicht vorher ausgraben. Dies gibt Ihnen mehr Wurzel für Ihre Grabarbeit. Es ist wichtig, wirklich zu graben und nicht herauszuziehen, da die Wurzeln oft abbrechen.
Große Klette als Nahrungsergänzungsmittel
Schon Hendrik III wusste: Große Klette trägt zur Gesunderhaltung der Haut bei *. Klette hilft unter anderem wegen der enthaltenen Bitterstoffe bei der Verdauung * und unterstützt das Immunsystem *. Darüber hinaus trägt es zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels bei *. Möchten Sie, nachdem Sie das oben Gesagte gelesen haben, selbst nach der großen Klette suchen? In Deutschland finden wir die Pflanze hauptsächlich in freier Wildbahn Sie können jedoch auch einfach die positiven und gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses Krauts durch ein Nahrungsergänzungsmittel nutzen. Sie können uns kontaktieren, um vegane großen Klettenkapseln zu erhalten, die gemäß den IFS-Standards eingekapselt sind. Sicher und einfach. Verwenden Sie Blutverdünner? Dann ist es besser, keine große Klette zu konsumieren.
* Gesundheitsbezogene Angaben auf der Grundlage pflanzlicher Inhaltsstoffe werden derzeit von der EFSA verarbeitet.
(Quelle: wildplukken.nl)
Erfahrene Wildpflücker gehen lieber selbst in die Natur, um pflanzliche Zutaten für die unterschiedlichsten Gerichte und Getränke zu finden. Wenn Sie einer von ihnen sind, könnte dieses erstaunliche Honig- und Klettenwurzelbier mit Löwenzahnbierrezept genau das Richtige für Sie sein.
Zutaten:
- 2 große Klettenwurzeln
- 1,5 große Löwenzahnwurzeln
- 5 L chlorfreies stilles Mineralwasser
- 500 g Honig
- 2 gehäufte Esslöffel Apfelsirup
- Saft von 1 Zitrone
- 2 TL Bierhefe oder Champagnerhefe
- Bierflaschen mit Halterung
Bereiten:
- Sammeln Sie nur einjährige Wurzeln
- Reinigen Sie die Wurzeln und hacken Sie sie in kleine Stücke
- Fügen Sie dies zu 2,5 l Wasser hinzu (die Hälfte davon)
- Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen
- Lösen Sie den Honig und den schwarzen Sirup
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie auf 35 ° C abkühlen
- Die Wurzeln durch ein Tuch abseihen
- Fügen Sie den Zitronensaft und die Hefe sowie die anderen 2,5 l Wasser hinzu
- 2 Tage an einem warmen Ort gären lassen
- 10 Flaschen mit 0,5 l oder 5 mit 1 l gut kochen
- Führen Sie die Flüssigkeit erneut durch ein Sieb und gießen Sie sie mit einem Trichter in die Flaschen
- Überprüfen Sie jede Woche das CO2 auf den Flaschen *
- Wenn das Bier zu gären beginnt, ist es maximal 2 Wochen haltbar. Viel Glück!
Fragen oder Ratschläge?
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