Leinsamen wird seit langem hauptsächlich als Vogelfutter verkauft, ist aber heutzutage auch eine beliebte Zutat für Smoothies oder Salate. Leinsamen- und Leinöl haben sogar Superfood-Status erreicht. Was macht Leinsamen so beliebt? Was nützt Leinsamenöl für unsere Gesundheit?
- Was ist Leinsamen (Öl)?
- Was ist der Budwig-Creme?
- Gebrochene oder ungebrochene Leinsamen?
- Warum ist Leinsamen so gesund?
- Leinsamen enthält viel Omega-3-Fettsäure
- Kombination von Leinöl mit anderen Ölen
- Sichere Dosierung von Leinöl in Softgel-Kapseln
- Rezept Haferkekse mit Banane, Datteln und Leinsamen
Leinsamen ist ein Samen aus Leinsamen (Linum usitassimum L.). Der englische Name „flax seed“ bezieht sich noch heute darauf. Es ist ein Mitglied der Familie der Linaceae. Der botanische Name ist leicht zu erklären. "Linum" bedeutet "Flachs". Es leitet sich vom griechischen Wort "Linon" ab, was "Faden" bedeutet. "Usitatissimum" bedeutet "sehr nützlich". Kein Wunder, denn Flachs hat unzählige nützliche Anwendungen. Leinsamen hat eine lange Geschichte. Aus den Fasern können Fäden hergestellt werden, die zu Garn zusammengedreht werden können. Dies ermöglichte es dem Weber, Stoff zu weben, aus dem dann Kleidung hergestellt werden konnte.
In ägyptischen Gräbern aus der Zeit um 4000 v. Chr. fand man Leinsamen, die den Toten als Nahrung gegeben wurden. Leinsamen wird auch im Alten Testament erwähnt. Funde von Leinsamen und gewebtem Leinen in Pfahlbauten aus der letzten Steinzeit weisen auf Spuren der Flachskultur in Oberitalien hin. Hippokrates (460 v. Chr.) war der erste, der den Leinsamen als Heilpflanze erwähnte. Unter dem Namen "Linon" empfiehlt er eine Reihe von Schleimen für den internen und externen Gebrauch. Ihm folgten bald Theophrastus (371-287 v. Chr.) und Dioskurides (1. Jahrhundert n. Chr.). Auch in mittelalterlichen Kräuterbüchern wird Leinsamen erwähnt, unter anderem von der Medizinerin und Botanikerin Hildegard von Bingen. Viele Erkenntnisse ergaben sich aus Forschungen von Dr. Johanna Budwig (1908-2003). Inzwischen hat ihr sogenannter "Budwig-Creme" große Berühmtheit erlangt.
"Auf Basis ihrer Erkenntnisse hat sie die sogenannte Budwig-Creme kreiert"
Johanna Budwig studierte sowohl Pharmakologie als auch Biochemie. Später wurde sie Heilpraktikerin. Sieben Mal wurde sie schließlich für den Nobelpreis nominiert. Budwig war der erste, dem es gelang, Fette zu analysieren und verschiedene Fettsäuren zu unterscheiden. Sie entdeckte unter anderem, dass Fettsäuren in Kombination mit Proteinen (schwefelhaltige Aminosäuren) wasserlöslich werden und dass gesunde Menschen einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im Blut haben als ungesunde Menschen.
Basierend auf ihren Erkenntnissen kreierte sie die sogenannte Budwig-Creme. Dies ist ein protein- und energiereiches Frühstück auf der Basis von Hüttenkäse und Leinöl. Noch immer bereiten unzählige Menschen diese Creme täglich zu, um ihre Gesundheit zu verbessern. Die Basis der Creme sind 3 EL Milch, 3 EL Leinöl, 100 g fettarmer Quark und zusätzlich frische Früchte, Nüsse, Haferflocken und Gewürze wie Zimt oder Kokosnuss nach Geschmack. Was der Creme so gesund macht, ist die Kombination von Quark (schwefelhaltige Aminosäuren) und Leinöl (ungesättigte Fettsäuren).
"Gebrochener Leinsamen oxidiert schnell"
Es ist immer vorzuziehen, ganzen Leinsamen und nicht die gebrochene Form zu kaufen. Gebrochene Leinsamen oxidiert schnell. Sie riechen oder sehen nichts Seltsames, aber es ist tatsächlich verwöhnt. Am besten kaufen Sie ganzen Leinsamen und mahlen ihn dann selbst in kleinen Mengen. Dies kann in einem Mixer oder einer Kaffeemühle geschehen. Sie können sie auch in einem Mörser zerstoßen. Bewahren Sie die gemahlene Saat verschlossen im Kühlschrank auf, um eine Oxidation zu verhindern. Leinöl wird auch am besten im Kühlschrank aufbewahrt.
Das Öl kann normalerweise bis zu vier Wochen aufbewahrt werden. Wichtig ist auch, dass Sie die Samen oder das Öl nicht erhitzen und nur kaltgepresstes Öl verwenden. Alle guten Substanzen im Öl gehen beim Erhitzen verloren. Es wird auch oft empfohlen, Leinsamöl in Kombination mit Zitronensaft oder etwas Weizenkeimöl zu verwenden. Dies kommt der Aufnahme der guten Substanzen in das Leinöl zugute.
"Leinsamen und Leinöl enthalten auch eine beeindruckende Reihe von nützlichen Inhaltsstoffen"
Leinsamen hat eine besondere Eigenschaft. Wenn die Samen brechen, wird Schleim freigesetzt, der dann den Darm reinigt. Dies geht wie folgt. Der Schleim bildet eine Schicht auf der Innenseite des Darms und nimmt auf diese Weise Abfallprodukte mit, die dann den Körper über den Stuhl verlassen. Außerdem ist Leinsamen natürlich eine echte Faserbombe. Wenn Sie also z. B. einen Smoothie zum Frühstück oder eine Budwig-Creme zu sich nehmen, sind Sie besser gesättigt und neigen weniger zum Naschen. Leinsamen und Leinöl enthalten auch eine beeindruckende Reihe von nützlichen Inhaltsstoffen.
Neben den löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, die für die Verdauung vorteilhaft sind, sind die Samen reich an Antioxidantien und Polyphenolen, die den Körper vor Schadstoffen schützen. Außerdem finden wir in Leinsamen die Vitamine B1, B2, B3, B6, B11, (Folsäure), Calcium, Magnesium, Kalium, Zink, Mangan und Eisen. Darüber hinaus enthält das Saatgut geringe Mengen an Kupfer, Phosphor, Molybdän und Selen. Nicht zuletzt enthält Leinsamen Lignane. Dies ist eine Gruppe von Pflanzenverbindungen, die Teil der Phytoöstrogene ist.
Tipp:
Nehmen Sie Leinsamen immer mit viel Wasser ein. Die Ballaststoffe in Leinsamen saugen voller Feuchtigkeit in den Darm. Um sie geschmeidig zu halten, brauchen sie viel Feuchtigkeit. Darüber hinaus sorgt die volle Faser für ein gesättigtes Gefühl und es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie Lust auf einen Snack haben.
Leinsamen enthält auch eine beeindruckende Menge an Omega-3-Fettsäure ALA oder Alpha-Linolensäure. Dies ist eine essentielle Fettsäure. Unser Körper kann selbst keine essentiellen Fettsäuren herstellen. Wir müssen diese von unserer Diät bekommen. Omega-3-Fettsäuren haben mehrere wichtige Funktionen in unserem Körper. Als essentielle Fettsäuren kennen wir neben ALA auch EPA und DHA.
Leinsamen enthalten nur ALA, es ist jedoch möglich, dass ALA aus Leinsamen im Körper in EPA und DHA umgewandelt wird. Trotz all dieser günstigen Eigenschaften wird empfohlen, nur vorübergehend maximal 15 bis 45 Gramm gebrochenen Leinsamen pro Tag zu verzehren. Dies liegt daran, dass Leinsamen wie Bittermandeln und Holunder Cyanogene enthalten. Der menschliche Körper kann Cyanogene in das Gift Cyanid (Blausäure) umwandeln. Wenn Sie sich für die maximale Menge von 45 Gramm entscheiden, verteilen Sie diese am besten auf drei Portionen über den Tag verteilt. Bei Leinöl müssen Sie dies nicht berücksichtigen. Das Cyanid verbleibt im Zellstoff, wenn das Öl gepresst wird.
"Das ideale Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren im Körper beträgt zwei Teile Omega-6 zu einem Teil Omega-3"
Kombination von Leinöl mit anderen Ölen
Viele Leute denken, dass Fisch die größte Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist. Das ist nicht richtig. Leinöl enthält zwanzigmal so viel Omega-3-Fettsäuren wie Makrelen. Das ideale Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren im Körper beträgt zwei Teile Omega 6 zu einem Teil Omega 3. Aus dieser Überlegung enthält Leinöl viel Omega-3-Fettsäuren. Sie können dies lösen, indem Sie es selbst im idealen Verhältnis mit praktisch jedem anderen Öl mischen, mit Ausnahme von Olivenöl, das zu wenig basische Omega-6-Fettsäuren enthält.
"Für ein breites Spektrum an ungesättigten Fettsäuren können Sie die Leinsamen-Softgels mit Omega-6-Öl kombinieren"
Sichere Dosierung von Leinöl in Softgel-Kapseln
Wenn Sie keine Lust haben, Leinsamen selbst zu brechen und zu mahlen, können Sie uns für Softgel-Kapseln mit 1000 mg Leinsamenöl kontaktieren. Unsere Rindergelatine- Softgel-Kapseln werden speziell aus kaltgepresstem Leinöl hergestellt. Das Leinöl ist wohltuend für ein gutes seelisches Gleichgewicht * sowie für Herz und Blutgefäße *. Für ein breites Spektrum an ungesättigten Fettsäuren können Sie die Leinsamen-Softgel-Kapseln mit Omega-6-Öl kombinieren. Erwähnenswert ist vielleicht, dass Leinsamen eine besonders nachhaltige Kulturpflanze ist, die auch als Bodenverbesserer fungiert. In einigen Branchen wird heute Leinöl als Kraftstoff verwendet und sogar Bodenbeschichtungen werden daraus hergestellt.
* Gesundheitsbezogene Angaben auf der Grundlage pflanzlicher Inhaltsstoffe werden derzeit von der EFSA verarbeitet.
(Quelle: smulweb.nl)
Kochen Sie gerne selbst mit Leinsamen? Dann probieren Sie diese Haferkekse mit Banane, Datteln, Walnüssen und Leinsamen.
Zutaten:
- 2 EL gebrochener Leinsamen
- 6 EL kochendes Wasser
- 40 g Santen vom Block
- 5 Datteln
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2 reife Bananen
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Apfelsirup
- 100 g Haferflocken
- 4 EL Vollkornmehl
- 2 EL Weizenkleie
- 1,5 TL Backpulver
- 1,5 TL Zimt
Bereiten:
- Mischen Sie den Leinsamen mit dem kochenden Wasser und legen Sie ihn beiseite
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen
- Mahlen Sie das Stück Santen, Walnüsse und Datteln mit der Küchenmaschine
- Leinsamen, Bananen, Erdnussbutter, Apfelsirup, Haferflocken, Vollmehl, Weizenkleie, Backpulver und Zimt hinzufügen und glatt rühren
- Kneten Sie den Teig von Hand zu einer Kugel, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank
- Legen Sie ein Stück Backpapier auf das Backblech, teilen Sie den Teig in 10 Stücke und drücken Sie es flach auf das Backblech, um Kekse zu formen
- Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen und durchgaren.
Fragen oder Ratschläge?
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