Kohlenhydrate. Sie werden geliebt, verachtet und manchmal sogar komplett gemieden. Aber sind sie wirklich so schlecht, wie oft gedacht wird? In diesem Blog werden wir Sie in die Welt der Kohlenhydrate einführen. Was genau sind sie, was bewirken sie in unserem Körper und welche Arten von Kohlenhydraten sind am besten geeignet, wenn Sie sich gesund ernähren oder ein gesundes Gewicht halten möchten? Kurzum: alles, was Sie über Kohlenhydrate und ihren Platz in Ihrer täglichen Ernährung wissen möchten.
- Was sind Kohlenhydrate?
- Was bewirken Kohlenhydrate eigentlich?
- Warum gelten Kohlenhydrate oft als "schlecht"?
- Was unterscheidet die verschiedenen Kohlenhydrate voneinander?
- Kohlenhydrate und ein gesundes Gewicht: Worum geht es?
- Welche Kohlenhydrate sind gesund?
- Wann und wie isst man Kohlenhydrate?
- Präbiotika für zusätzliche Unterstützung
- Kohlenhydrate sind essentiell für die Energie
- Rezept: Vollkorn-Orzotto mit Kürbis, Linsen und Spinat
Was sind Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate gehören neben Fetten und Proteinen zu den drei wichtigsten Makronährstoffen unserer Ernährung. Sie sind vor allem in Produkten wie Brot, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Obst und Hülsenfrüchten enthalten. Auch Zucker zählt zu den Kohlenhydraten. Ihr Körper wandelt Kohlenhydrate in Glukose um, eine Zuckerform, die als Energielieferant für Gehirn, Muskeln und andere Organe dient.
Ein Vollkornbrot, eine Banane oder eine Handvoll Haferflocken: Sie alle liefern Kohlenhydrate. Doch ihre Zusammensetzung unterscheidet sich, und das beeinflusst, wie Ihr Körper darauf reagiert.
“Ihr Gehirn liebt Glukose"
Kohlenhydrate liefern Energie. Ohne ausreichend Kohlenhydrate fühlen Sie sich träge oder müde. Besonders Ihr Gehirn benötigt Glukose. Selbst beim Sport – sei es beim Spazierengehen oder im Fitnessstudio – nutzt Ihr Körper Kohlenhydrate als schnelle Energiequelle.
Doch das eine Kohlenhydrat ist nicht das andere. Und genau das ist der Punkt, an dem oft Verwirrung entsteht.
“Es kommt auf die Art der Kohlenhydrate und die Menge an, die Sie essen"
Sie haben es wahrscheinlich schon einmal gehört: "Kohlenhydrate machen dick". Das ist jedoch eine Vereinfachung. Es kommt hauptsächlich auf die Art der Kohlenhydrate und die Menge an, die Sie essen. Schnelle Kohlenhydrate, wie sie in Weißbrot, Limonade, Keksen oder Süßigkeiten enthalten sind, liefern schnelle Energie. Sie verursachen jedoch auch Blutzuckerspitzen und -abfälle. Dies kann zu Heißhunger, Naschereien und Energieeinbrüchen führen.
Denken Sie zum Beispiel an ein Croissant zum Frühstück: Es macht nur kurz satt. Vergleichen Sie es mit einer Schüssel Haferbrei mit Obst, und Sie werden feststellen, dass Sie länger satt bleiben. Der Unterschied? Die Ballaststoffe und die Textur des Produkts.
“Zucker wird schnell ins Blut aufgenommen”
Es gibt drei Hauptarten von Kohlenhydraten: Zucker, Stärke und Ballaststoffe. Zucker wird schnell in den Blutkreislauf aufgenommen, während Stärke und Ballaststoffe langsamer verarbeitet werden. Dies sorgt für einen stabileren Energiefluss. Ballaststoffe, die in Lebensmitteln wie Gemüse, Obst und Vollkornprodukten enthalten sind, unterstützen zudem eine gesunde Verdauung und sorgen für ein Sättigungsgefühl.
Kurz gesagt: Je weniger verarbeitet das Produkt, desto besser ist es oft für Ihren Körper und Ihr Energieniveau.
“Man kann darauf achten, wann und wie viele Kohlenhydrate man isst"
Möchten Sie abnehmen oder Ihr Gewicht halten? Dann kommt es auf die richtige Balance an. Kohlenhydrate sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, solange Sie die richtige Art und Portionsgröße wählen. Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst enthalten nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind sehr sättigend, sodass Sie seltener zu Snacks greifen.
Achten Sie auf Ihren Gewicht? Dann können Sie darauf achten, wann und wie viele Kohlenhydrate Sie essen. Ein nahrhaftes Frühstück mit komplexen Kohlenhydraten wie Haferflocken oder Vollkornbrot sorgt für einen guten Start in den Tag.
“Nicht alle Kohlenhydrate sind schlecht”
Wie bereits erwähnt, sind nicht alle Kohlenhydrate schlecht. Es gibt auch eine Reihe gesunder Kohlenhydrate. Diese finden sich in:
- Vollkornprodukte wie Vollkornbrot, Naturreis und Vollkornnudeln
- Obst und Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Äpfel oder Beeren)
- Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Kichererbsen
- Nüsse und Samen (in kleinen Mengen)
- Süßkartoffeln und Kürbis
Diese Produkte enthalten neben Kohlenhydraten auch Ballaststoffe und andere Nährstoffe, die zu einer gesunden Ernährung beitragen.
“Kohlenhydrate sind nach dem Sport wichtig"
Neben der richtigen Auswahl an Kohlenhydraten profitiert dein Körper auch von einer gleichmäßigen Verteilung der Kohlenhydrate über den Tag. Das richtige Timing ist entscheidend! Beginne beispielsweise mit einem nahrhaften Frühstück mit Vollkornprodukten, iss mittags einen Salat mit Hülsenfrüchten oder einen Vollkorn-Wrap und wähle abends zu deiner warmen Mahlzeit braunen Reis oder Süßkartoffeln.
Kohlenhydrate sind auch nach dem Training wichtig. Sie helfen, deine Energiespeicher wieder aufzufüllen. Eine Banane oder ein Vollkorncracker mit Hummus sind eine gute Wahl. Versuche, einfachen Zucker wie Limonade, Kekse und Weißbrot zu reduzieren. Sie liefern zwar schnell Energie, diese hält aber oft nur kurz an.
“Grüner Tee unterstützt den Fettstoffwechsel”
Vermeiden Sie Kohlenhydrate oder ernähren Sie sich kohlenhydratarm? Achten Sie immer auf ausreichend Ballaststoffe. Menschen, die Kohlenhydrate meiden, haben oft Schwierigkeiten, eine ballaststoffreiche Ernährung einzuhalten. Die oben genannten Tipps können Ihnen sicherlich helfen, aber auch die Einnahme von Präbiotika kann hilfreich sein.
Präbiotika sind fermentierbare Ballaststoffe, die als Nährstoffe für nützliche Mikroorganismen im Dickdarm abgebaut werden. Präbiotika ernähren bestimmte nützliche Darmbakterien. Unser Präbiotika-Komplex ist ein Ballaststoffkomplex mit Flohsamenschalen, XOS und Sunfiber®-Fasern. Dieser Komplex fördert die Darmpassage * und die Verdauung * und sorgt für eine gute Aufnahme von Probiotika.
“Wählen Sie Vollkornprodukte, ernähren Sie sich abwechslungsreich und hören Sie auf Ihren Körper"
Kohlenhydrate sind essentiell für die Energie
Kohlenhydrate sind kein Feind, sondern ein wichtiger Energielieferant. Es kommt auf die richtige Auswahl an. Wählen Sie also komplexe Kohlenhydrate, ernähre Sie sich abwechslungsreich und höre auf Ihren Körper. So passen Kohlenhydrate perfekt zu einem gesunden Lebensstil. Egal, ob Sie abnehmen, Ihre Energie steigern oder einfach nur auf sich selbst achten möchtest.
* Gesundheitsbezogene Angaben auf der Grundlage pflanzlicher Inhaltsstoffe werden derzeit von der EFSA verarbeitet.
Zutaten (2 Pers.):
- 150 g Vollkorn-Orzo oder Perlgraupen
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 200 g Kürbis (gewürfelt)
- 100 g frischer Spinat
- 150 g gekochte Linsen (aus der Dose oder selbstgemacht)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geriebener Parmesan oder Hefeflocken für eine vegane Note
Bereiten:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kürbiswürfel und Thymian hinzufügen und 5 Minuten dünsten.
- Orzo oder Perlgraupen hinzufügen und gut umrühren. Eine Kelle Brühe hinzufügen und umrühren, bis die Brühe aufgesogen ist.
- Wie beim Risotto nach und nach Brühe hinzufügen, bis die Orzo gar sind (ca. 25-30 Minuten). Nach der Hälfte der Garzeit die Linsen hinzufügen.
- Zum Schluss den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Warm servieren, optional mit etwas Parmesan oder Hefeflocken für extra Geschmack.
Tipp: Sie haben keinen Kürbis zu Hause? Dann nehmen Sie doch einfach eine Süßkartoffel oder Karotte. Mit gerösteten Kernen oder Nüssen schmeckt es auch super. Für Knusprigkeit und gesunde Fette.
Fragen oder Ratschläge?
HHaben Sie Fragen zu Kohlenhydraten oder Gewichtsabnahme? Kontaktieren Sie uns gerne über das Kontaktformular oder während uns erer Bürozeiten telefonisch unter +31 (0)75-612 12 47 (Ortstarif).
