Wer sich mit der Pflanzenwelt und/oder einer gesunden Ernährung beschäftigt, wird regelmäßig auf das Flavonol Kämpferol stoßen. Flavonol? Kämpferol? In der Tat. Flavonole sind Teil der Flavonoide, einer Sammelbezeichnung für verschiedene Antioxidantien in Obst und Gemüse. Was ist Kämpferol und in welchen pflanzlichen Lebensmitteln ist es enthalten?
- Was sind Flavonoide?
- Was ist Kämpferol?
- Was enthält Kämpferol?
- Nahrungsergänzungsmittel mit Kämpferol
- Rezept: Lunch Wrap mit Linsen, Spinat, Grünkohl, Karotte und Rote Bete
Was sind Flavonoide?
Flavonoide ist eine Sammelbezeichnung für mehrere starke Antioxidantien. Antioxidantien wiederum sind Substanzen, die freie Radikale in unserem Körper bekämpfen. So helfen sie, unsere Zellen und unser Gewebe zu schützen. Zu den freien Radikalen zählen Rauchen, übermäßige Bewegung, Alkoholkonsum und Luftverschmutzung. Flavonoide wurden vom ungarischen Nobelpreisträger Albert Szent-Györgi (1937) entdeckt.
Er glaubte auch, ein neues Vitamin gefunden zu haben. Tatsächlich hatte er versucht, den damals unter Matrosen verbreiteten Skorbut nur mit Vitamin C zu bekämpfen. Diese waren meist lange unterwegs und auf langlebige Lebensmittel angewiesen, die meist wenig Vitamine enthielten. Szent-Györgi stellte fest, dass Zitronen wirksam waren. Seine Schlussfolgerung war, dass ein anderes Vitamin am Werk sein muss. Es stellte sich heraus, dass es sich nicht um Vitamine, sondern um Flavonoide handelte. Er nannte die Flavonoide Vitamin P, aber dieser Name ist nicht mehr üblich. Die Gruppe der Flavonoide umfasst mehr als 6000 wasserlösliche, stickstofffreie und organische Verbindungen. Wir finden sie natürlich in Nutzpflanzen und -gemüse, Kräutern, Hülsenfrüchten, Früchten, Nüssen, Getreide und Rotwein. Flavonoide sind für die rote Farbe einiger Früchte verantwortlich.
“Flavonoide sind starke Antioxidantien”
Wir klassifizieren diese Flavonoide nach ihrer chemischen Struktur. Die 6 verschiedenen Typen sind Anthocyane, Katechine, Flavone, Flavanone, Flavonole und Isoflavone. Kämpferol ist ein Flavonol. Dazu gehören Quercetin und Myricetin. Flavonole kommen in unserer Nahrung in glykosylierter Form vor. Die Zuckergruppe, die wir damit in Verbindung bringen, ist oft Glukose, aber auch andere Zucker können einen Einfluss haben, wie Galaktose, Xylose und Arabinose. Leider ist die Menge an Flavonol in Lebensmitteln oft gering. Es wird geschätzt, dass wir nur 20-35 mg pro Person und Tag zu uns nehmen.
Wissenswertes: "flavo" bedeutet "gelb". Dies bezieht sich auf die natürliche Farbe vieler Flavonoide. Flavonoide schützen unter anderem Vitamin C vor Oxidation. Einigen zufolge sind Flavonoide und damit Flavonole keine essentiellen Nährstoffe. Sie sollen positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben, aber es gäbe keine Beweise dafür. Vermutlich möchte Szent-Györgi darüber eine lebhafte Diskussion führen. Schließlich ist bekannt, dass Flavonoide starke Antioxidantien sind und Antioxidantien für eine gesunde Ernährung unverzichtbar sind. Dazu gehört auch Kämpferol.
“Die ungeöffneten Blütenknospen der Kapern sind Champions in Kämpferol”
Da Kämpferol, wie beispielsweise das Flavonol Quercetin, ein wichtiger Phytonährstoff und Polyphenol ist, ist es interessant zu wissen, in welchen Lebensmitteln viel Kämpferol enthalten ist. Wir haben eine Reihe von Kämpferol-Toppern aufgelistet.
- Grünkohl. Das beliebte Wintergemüse enthält zahlreiche starke Antioxidantien, darunter Kämpferol und Quercetin. Grünkohl ist außerdem reich an Vitamin C und enthält noch mehr von diesem Vitamin als Orangen.
- Kapern. Die ungeöffneten Blütenknospen der Kapern sind Meister in Kämpferol.
- Brombeeren, Holunderbeeren und Pfirsiche. Diese Früchte enthalten Kämpferol in unterschiedlichen Konzentrationen in Kombination mit anderen bioaktiven Substanzen.
- Kreuzkümmel, Nelken, Petersilie und Kümmel. Wie bereits beschrieben, finden wir auch in einigen Kräutern viel Kämpferol. Insbesondere Gewürznelken sind ein starkes Antioxidans.
- Zwiebeln. Dieses meistgekaufte Gemüse in Deutschland ist reich an Flavonolen wie Quercetin und Kämpferol. Besonders rote Zwiebeln zeichnen sich durch diese Flavonole aus. Auch Lauch und Knoblauch enthalten viel Kaempferol.
- Äpfel. Auch in dieser mundgerechten und sehr beliebten Frucht finden wir Kämpferol sowie andere sekundäre Pflanzenstoffe wie Quercetin und Katechine.
- (Grüner) Tee. Grüner Tee ist besonders beliebt, weil er die Fettverbrennung unterstützen soll. Sowohl grüner als auch schwarzer Tee sind eine wichtige Quelle für Polyphenole wie Kámpferol.
- Bohnen, Spinat und Brokkoli. Dieses Gemüse steckt voller Kämpferol und enthält auch einen Großteil anderer gesundheitsfördernder Stoffe.
- Rotwein. Gute Nachrichten für Liebhaber eines Glases Rotwein zum Abendessen. Rotwein enthält Tannine, die wiederum zu den Polyphenolen gehören, darunter auch das Kämpferol. Das ist übrigens keine Lizenz, jeden Tag eine ganze Flasche Wein zu schlucken. Trinken Sie immer in Maßen. Die Empfehlung für Frauen lautet, maximal ein Glas Alkohol pro Tag und maximal zwei für Männer zu trinken.
“Unser Grünkohlpulver besteht zu 100 % aus frischem, natürlichem Grünkohl”
Sie können uns für ein breites Sortiment an Nahrungsergänzungsmitteln mit verschiedenen Flavonoiden und Flavonolen und natürlich auch mit Kämpferol kontaktieren. Wir haben zum Beispiel Bioflavonoide Plus-Kapseln, die nicht weniger als 700mg reine Zitrus-Bioflavonoide pro Kapsel enthalten. Die Formel Soja Isoflavone enthält Extrakt aus Sojabohnen. Sojabohnen sind wie weiße Bohnen und Kidneybohnen eine ausgezeichnete Quelle für Flavonoide. Sie können uns auch für Grünkohlpulver kontaktieren, das zu 100 % aus frischem, natürlichem Grünkohl hergestellt wird.
Und wie wäre es mit unserem Holunder-Komplex, der sowohl aus Frucht- als auch Blütenextrakten besteht, damit Sie die ganze Güte dieser Beere nutzen können? Bevorzugen Sie eine Kräuterergänzung mit Kämpferol? Wählen Sie zum Beispiel unsere Kapseln mit Nelkenpulver. Im Webshop finden Sie viele weitere Nahrungsergänzungsmittel mit Flavonolen. Im Zweifelsfall können Sie sich jederzeit an unser Fachpersonal wenden.
Natürlich können wir auch zu Hause mit Gemüse und Obst beginnen, das viel Kämpferol enthält. Wie wäre es mit diesen originellen und gesunden Lunch Wraps?
Zutaten für 6 Stück:
- 100 g Spinat
- 130 g Linsen
- 100 g Grünkohl, vorgeschnitten
- 100 g geriebene Karotten
- 100 g geriebene Rote Bete
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 6 Vollkorn-Wraps
- 6 EL saure Sahne
- 6 TL Harissa
Bereiten:
- Spinat fein hacken und in eine große Schüssel geben. Linsen abspülen, abtropfen lassen und zum Spinat geben.
- Dann den Grünkohl, die Karotte, die Rote Bete und das Olivenöl dazugeben und alles vermengen.
- Nehmen Sie einen Wrap und schöpfen Sie einen gehäuften Esslöffel saure Sahne und einen Teelöffel Harissa darauf. Verteilen Sie dies über den Wrap. Falten Sie den Wrap fest.
- Wiederholen, bis alle Wraps gefüllt sind.
(Quelle: gezondaantafel.nl)
