Manche Leute denken sofort an Gesteine mit dem Wort "Mineralien", während andere sofort Substanzen wie Eisen und Magnesium finden. Tatsache ist, dass Mineralien in den letzten Millionen von Jahren für die Bildung der Erdkruste verantwortlich waren. Eine andere Tatsache ist, dass die Aufnahme von ausreichend Mineralien für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers unerlässlich ist. Wir brauchen 17 davon!
- Was sind Mineralien?
- Welche Mineralien gibt es?
- Was machen Mineralien in unserem Körper?
- Welche Lebensmittel enthalten Mineralien?
Was sind Mineralien?
Mineralstoffe sind ernährungsphysiologisch Stoffe, die wie Vitamine in geringen Mengen in unseren Speisen und Getränken vorkommen. Sie sind unentbehrlich für das normale Wachstum und die Entwicklung des Körpers und damit letztlich für eine gute Gesundheit. Tatsächlich können die Vitamine in unserer Ernährung ohne Mineralien in unserem Körper nichts bewirken. Ohne Mineralstoffe würden die Vitamine mit dem Abfall sofort wieder entfernt.
Welche Mineralien gibt es?
Wir unterscheiden 17 Mineralien. Dies sind Bor, Calcium, Chlor, Phosphor, Eisen, Jod, Kalium, Kobalt, Kupfer, Magnesium, Mangan, Molybdän, Natrium, Selen, Silizium und Zink.
“Mineralien erfüllen eine Vielzahl wesentlicher Aufgaben”
Mineralien liefern keine Energie und sind nicht nur wichtig für die Unterstützung der Vitamine. Sie selbst erledigen eine Vielzahl wesentlicher Aufgaben. Mineralien werden unter anderem für die Produktion von Blut, Knochen und Geweben benötigt und sorgen für eine gute Zusammensetzung der Körperflüssigkeit. Darüber hinaus erhalten sie den Zustand des Nervensystems. Die Muskeln sind auch auf eine ausreichende Zufuhr angewiesen, da Mineralien für die Kontraktion der Muskeln, Venen und des Darms notwendig sind.
Und dann sind wir noch nicht da. Mineralien sind auch für das Energiemanagement und den Sauerstofftransport unerlässlich. Kurzum: kein Leben ohne Mineralien.
“Kartoffeln, Karotten und Pastinaken sind ausgezeichnete Borquellen”
- Bor: Bor kommt in Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchte. Insbesondere Obst und Gemüse sind reich an Bor. Kartoffeln, Karotten und Pastinaken sind ausgezeichnete Borquellen. Aber auch Datteln, Pflaumen, Rosinen, Honig, Erdnüsse, Bier und Wein enthalten reichlich dieses wichtige Mineral.
- Calcium: Es ist wichtig, täglich genug Calcium zu sich zu nehmen, um Ihre Knochen und Gewebe stark zu halten. Darüber hinaus ist Calcium wichtig für die Übertragung von Nervensignalen. Wir finden Calcium hauptsächlich in Milchprodukten, aber zum Beispiel auch in Spinat.
- Chlor: Chlor ist in Magensäure enthalten. Dieses Mineral ist hauptsächlich in Tafelsalz enthalten, aber es ist in so vielen Produkten enthalten, dass selbst Menschen mit einer salzarmen Ernährung normalerweise genug davon bekommen.
“Vitamin C kann die Eisenaufnahme fördern”
- Chrom: Chrom ist ein Spurenelement, das einen gesunden Blutzucker unterstützt. Untersuchungen haben gezeigt, dass Chrompicolinat-Kapseln zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels beitragen können. Darüber hinaus scheinen Chrompicolinat-Kapseln zu einem normalen Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen beizutragen. Chrom kommt hauptsächlich in Nüssen, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten vor.
- Phosphor: Ein starkes Skelett benötigt Phosphor. Darüber hinaus hilft Phosphor, Nährstoffe in Energie umzuwandeln. Phosphor ist auch Teil unserer DNA. Wir finden Phosphor hauptsächlich in tierischen Produkten und Vollkornprodukten.
- Eisen: Eisen ist im menschlichen Körper wichtig für die Bildung von Hämoglobin, einem Bestandteil der roten Blutkörperchen. Rote Blutkörperchen sorgen für den Sauerstofftransport von der Lunge zum Gewebe. Eisen kommt in unserer Ernährung in zwei Formen vor, als Häm-Eisen und als Nicht-Häm-Eisen. Wir finden Hämeisen nur in tierischen Produkten und Nicht-Hämeisen sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Lebensmitteln. Häm-Eisen, das unter anderem in Huhn, Rind, Lamm und Schweinefleisch enthalten ist, wird besser absorbiert als Nicht-Häm-Eisen. Lebensmittel wie Brot, Vollkornprodukte, Eier, dunkelgrünes Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Rind- oder Lammfleisch enthalten mehr Eisen als Schweinefleisch oder Huhn. Sowohl tierische als auch pflanzliche Lebensmittel wie Brot und Vollkornprodukte, dunkelgrünes Gemüse und Nüsse enthalten Nicht-Häm-Eisen. Vitamin C kann helfen, die Eisenaufnahme zu fördern.
“Lachs, Bananen und dunkle Schokolade sind wahre Kaliumbomben”
- Jod: Jod wird für das normale Wachstum und die Entwicklung von Kindern sowie für den normalen Energiestoffwechsel benötigt. Die wichtigste Funktion von Jod ist jedoch die Regulierung der Schilddrüsenfunktion. In Deutschland gibt es nicht viele Produkte, die natürliches Jod enthalten. Deshalb wird Jod verschiedenen Lebensmitteln zugesetzt, hauptsächlich in Form von Jodsalz (Natrium). Meerwasser enthält viel Jod. Deshalb finden wir es auch in Fisch und Meeresgemüse.
- Kalium: Kalium hilft, starke Muskeln zu erhalten, unterstützt unseren Blutdruck und ist gut für unser Nervensystem. Kalium ist zusammen mit Natrium und Chlorid ein wichtiger Elektrolyt im Körper. Kalium sorgt auch für eine ordnungsgemäße Stimulation der Nerven und Muskelkontraktionen. Obst und Gemüse, aber auch Fleisch, Fisch, Nüsse, Milchprodukte und Vollkornprodukte sind gute Kaliumquellen. Lachs, Bananen und dunkle Schokolade sind besonders echte Kaliumbomben. Gute Nachrichten für Naschkatzen!
- Kupfer: Kupfer hat eine Funktion beim Transport von Eisen. Darüber hinaus ist Kupfer für die Pigmentbildung in Haut und Haar unverzichtbar. Wir finden Kupfer in Fleisch und Fisch, aber auch in Getreide und Kakao.
“Mangan ist verantwortlich für eine gute Knochenstruktur”
- Magnesium: Unser Körper kann Magnesium nicht selbst produzieren, aber er braucht es. Das heißt, wir müssen dieses Mineral aus unserer Nahrung holen. Magnesium ist wichtig für verschiedene Prozesse im Körper. Zum Beispiel unterstützt es Muskeln, Nervensystem, Knochen und Zähne, geistige Leistungsfähigkeit und hilft bei Müdigkeit. Magnesium trägt zu einer normalen Proteinstruktur und zu Gehirnfunktionen bei, die am Lernen beteiligt sind. Magnesium ist in Brot und Getreideprodukten, Nüssen, Gemüse, Milch und Milchprodukten sowie Fleisch enthalten.
- Mangan: Mangan ist für eine gute Knochenstruktur verantwortlich. Mangan hilft dabei, Energie aus der Nahrung freizusetzen. Tee enthält Mangan, aber auch Nüsse, braunen Reis und andere Vollkornprodukte.
- Natrium: Natrium ist der Hauptbestandteil von Salz. Es speichert die Feuchtigkeit in Ihrem Körper und trägt zur Weiterleitung von Nervenimpulsen bei.
“Fleisch, Fisch, Quorn, Paranüsse und Getreideprodukte enthalten viel Selen”
- Selen: Selen ist ein wichtiges Mineral und spielt in verschiedenen Prozessen unseres Körpers eine Rolle. Es ist ein Antioxidans und unterstützt unser Immunsystem. Wir können Selen aus Lebensmitteln sowohl über pflanzliche als auch über tierische Lebensmittel gewinnen. Fleisch, Fisch, Quorn, Paranüsse und Getreideprodukte enthalten viel Selen.
- Zink: Zink spielt in verschiedenen Körperfunktionen eine Rolle. Fleisch, Leber, Eier, Geflügel und Meeresfrüchte enthalten viel Zink. Aber auch Nüsse, Bohnen, Samen und bestimmte Blattgemüse sind für ihren hohen Zinkgehalt bekannt.
Für manche Menschen ist es wichtig, besonders darauf zu achten, ob sie ausreichend Mineralstoffe zu sich nehmen, zum Beispiel schwangere Frauen, junge Menschen und stillende Frauen. Für diese gefährdete Gruppe und für Menschen, die wenig oder keine tierischen Produkte essen, wie Vegetarier und Veganer, kann eine Ergänzung sinnvoll sein.
Fragen oder Ratschläge
Möchten Sie mehr über Mineralien erfahren oder haben Sie andere Fragen? Wir helfen Ihnen gerne weiter! Unsere Mitarbeiter sind während der Bürozeiten telefonisch unter der Telefonnummer +31 (0)75-612 12 47 (Ortstarif) erreichbar.
