Viele Leckereien kommen aus Italien. Ebenso die Bergamotte. Diese Zitrusfrucht wächst fast ausschließlich an der ionischen Küste und ist in Deutschland wenig bekannt. Bergamotte wird jedoch vielen Produkten zugesetzt, die wir täglich verwenden. Earl Grey Tee wird beispielsweise mit Bergamotte aromatisiert. Bergamotte ist eine multifunktionale, gesunde Zitrusfrucht mit viel Potenzial.
- Was ist Bergamotte?
- Was ist mit der Herkunft der Bergamotte?
- Bergamotte: weltberühmte Zutat von Eau de Cologne
- Bergamotteöl ist ein beliebter Inhaltsstoff vieler Parfums
- Kein Earl Grey Tee ohne Bergamotte
- Ist Bergamotte gesund?
- Was ist Bergamotte BPF?
- Tipp: Machen Sie Ihren eigenen natürlichen Lufterfrischer mit Bergamotte
- Rezept: leckeres Prosecco-Gelee mit Bergamotte und Mascarpone-Creme
Bergamottefrüchte (Citrus bergamia) wurden in vielen Teilen der Welt probiert, jedoch meist ohne zufriedenstellende Ergebnisse. Der schmale Streifen von 120 Kilometern entlang der ionischen Küste scheint fast der einzige Ort zu sein, an dem die Pflanze kontinuierlich Früchte von guter Qualität produziert. Diese schönen Früchte sind eine Kreuzung zwischen einer Limettenart (Citrus Limetta) und einer sauren Orange (Citrus aurantium). Die Größe liegt zwischen einer Zitrone und einer Limette.
Wir kennen drei Arten von Bergamotte-Früchten: den Feminello, den Fantastico und den Castagnaro. Das Feminello ist das kleinste und hat eine dünne, glatte Haut, was auf eine glatte Frauenhaut verweist. Der Fantastico ist größer, rauer und enthält mehr Öl. Der Castagnaro ist etwa so groß wie eine Grapefruit und hat eine dicke Schale. Bergamotte-Bäume werden etwa vier Meter hoch und wachsen in Süditalien (Sizilien und Kalabrien). Heutzutage versucht man auch in der Elfenbeinküste, Guinea und Brasilien, den Baum anzubauen, aber es bleibt schwierig. Über den Namen kursieren verschiedene Geschichten. Bergamotte soll sich normalerweise auf die norditalienische Stadt Bergamo beziehen. Einige sagen jedoch, dass der Name vom türkischen Wort "beg-âr-mû-dî" stammt, was "Birne des Prinzen" bedeutet. Dies könnte sich auf das helle birnenförmige Modell der Frucht beziehen. Die Blüten der Bergamotte sind weiß und duften wunderbar. Es ist ein immergrüner Baum mit dicken, glänzenden Blättern, die auch im Winter nicht vom Baum fallen.
"Die Kalabrien haben einen Namen für dieses Aroma: Zagara"
Was ist mit der Herkunft der Bergamotte?
Auch über die Herkunft der Bergamotte gibt es viele Unsicherheiten. Es wird oft gesagt, dass Kolumbus auf seiner Rückreise aus dem neu entdeckten Amerika die Früchte von den Kanarischen Inseln nach Italien gebracht hat. Eine andere Geschichte besagt, dass viele Zitrusfrüchte aus dem Osten nach Europa gelangten. Nach dieser Theorie stammt die Bergamotte aus Pergamon in der Westtürkei. Sicher ist, dass in der Nähe von Reggio Calabria seit Beginn des 15. Jahrhunderts Bergamottebäume gepflanzt wurden. Es ging nicht um die Früchte, sondern um ihren kräftigen Duft. Die Kalabrier haben sogar einen Namen für dieses Aroma: Zagara. Im Frühjahr kann dieser Duft berauschend stark über Sizilien hängen.
"Das berühmte Chanel No. 5 Parfum ist auch mit Bergamotte komponiert"
Und dann wurde Bergamotte plötzlich sehr beliebt. Im Jahr 1708 komponierte der in Deutschland lebende Italiener Gian Paolo Feminis ein auf Bergamotte basierendes Toilettenwasser. Später wurde dieses parfümierte Wasser unter dem Namen Eau de Cologne oder 4711 weltberühmt. Diese Nummern beziehen sich auf die Adresse des Labors, in dem Feminis gearbeitet hat. Auch das berühmte Parfüm Chanel No. 5 wird mit Bergamotte hergestellt. Erst Ende des 18. Jahrhunderts wurde Bergamotte auch als Nahrungsmittel angesehen. Die französische Stadt Nancy ist bekannt für ihre "Bonbons à la Bergamotte". Diese Delikatessen wurden nun offiziell als Kulturerbe von Nancy anerkannt.
"Wussten Sie, dass für 1 Liter Bergamotteöl 200 (!) Kilo Früchte benötigt werden?"
Viele Parfümeure verwenden Bergamotteöl, um ihrer Kreation eine frische Note zu verleihen. Der prickelnde und fröhliche Duft verleiht energetische Frische und ist nicht so sauer wie der Duft einer Zitrone. Das Aroma ist eher leicht pfeffrig und würzig. Um Bergamotte in Parfüms zu verwenden, muss zuerst ätherisches Öl daraus hergestellt werden. Dies wird normalerweise aus der Schale der unreifen Früchte gewonnen und ist als GRAS (Generally Recognized As Safe) bekannt.
Bergamotteöl ist auch ein Klassiker in der Aromatherapie. Das Öl enthält mehr als dreihundert verschiedene Verbindungen. Außerdem ist es das einzige Zitrusöl, das kein Limonen als Hauptbestandteil enthält. Das Öl enthält, ähnlich wie Lavendel, den Wirkstoff Linalool. Bergamotteöl wird durch Kaltpressen der Schale von fast reifen Früchten gewonnen und wird oft äußerlich verwendet. Sie können zum Beispiel Ihre Stimmung verbessern, indem Sie zwei Tropfen ätherisches Bergamotteöl auf Ihrer Handfläche verreiben und dann langsam einatmen. Wussten Sie, dass für 1 Liter Bergamotteöl 200 (!) Kilo Früchte benötigt werden?
"Bergamotte ist auch der ursprüngliche Geschmack europäischer Hartbonbons, bekannt als Althaea"
Möglicherweise trinken Sie täglich mindestens eine Tasse Earl Grey-Tee. Wussten Sie, dass diese Sorte auf Bergamotte basiert? Earl Grey of Howick war von 1830 bis 135 Premierminister von England. Die Legende besagt, dass er diesen Tee während einer Handelsmission nach Asien geschenkt bekommen hat. Einer von Earl Greys Mitarbeitern soll auf dieser Reise den Sohn einer Mandarine vor dem Ertrinken gerettet haben. Als Dank übergab der Vater Charles Gray das Rezept für den Tee, der aus einer Mischung aus indischen und ceylonischen Tees mit in Bergamotteöl getränkten Teeblättern besteht.
Heute wissen wir jedoch, dass Grey noch nie in China war und Bergamotte damals in China noch nicht einmal bekannt war. Warum Earl Grey Tee nach diesem englischen Premierminister benannt wurde, bleibt bis heute ein Rätsel. Bergamotte ist auch der ursprüngliche Geschmack der europäischen Hartbonbons, die als Althaea bekannt sind. Es wird auch noch als Aroma für (Pfeifen-)Tabak verwendet. Auch die Einheimischen Kalabriens kennen sich mit den sonnigen Früchten aus. Sie stellen einen Bergamottelikör namens Il Bergamino her. Dieser wird meist eiskalt und sirupartig als Digestif getrunken.
"Bergamotte enthält kaum Kalorien'
Wie alle Zitrusfrüchte kann Bergamotte einen fantastischen Beitrag zu unserer Gesundheit leisten. Für den Anfang enthält Bergamotte kaum Kalorien. Die Frucht enthält viele verschiedene wichtige Vitamine und Mineralstoffe. An Mineralstoffen finden wir in der Frucht Eisen, Kupfer, Zink, Magnesium, Phosphor, Selen, Mangan, Kalzium und Kalium. Außerdem die Vitamine A, B, C und E. Und was ist mit den wichtigen Mono- und Sesquiterpenen und hohen Mengen an Polyphenole? Polyphenole sind starke Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen, die unsere Zellen und unser Gewebe bedrohen.
Da (Bio-)Bergamotte-Früchte in unserem Land nicht immer leicht erhältlich sind, ist es manchmal schwierig, die guten Eigenschaften dieser Frucht zu nutzen. Wir haben daher ein Nahrungsergänzungsmittel mit Bergamotte BPF zusammengestellt. Dies steht für Bergamotte Polyphenolische Fraktionen. Unser Supplement enthält daher pflanzliche Wirkstoffe wie die oben genannten Polyphenole, aber auch Flavonoide und Anthocyane. Diese Stoffe sind als Antioxidantien bekannt.
Bergamotte BPF Premium enthält die folgenden polyphenolischen Fraktionen: Neohesperidin, Naringine, Neoeriocitrin, Burtieridin und Melitidin. Darüber hinaus haben wir dem Supplement drei natürliche Substanzen hinzugefügt, nämlich Olivenblattextrakt, Ester-C und Chrompikolinat. Olivenblatt unterstützt das Immunsystem *, ist gut für die Darmflora *, unterstützt Herz und Blutgefäße * und ist gut für die Atemwege *. Ester-C ist eine neue säurefreie Generation von Vitamin C. Vitamin C ist für viele Lebensvorgänge wichtig und trägt unter anderem zur Kollagenbildung und zum Erhalt einer starken Gefäßwand bei. Schließlich hilft Chrompicolinat, einen normalen und natürlichen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Bergamotte ist im Allgemeinen gut für den Cholesterinspiegel *. Eine kleine, sonnige, multifunktionale und gesunde Frucht mit großem Potenzial.
* Gesundheitsbezogene Angaben auf der Grundlage pflanzlicher Inhaltsstoffe werden derzeit von der EFSA verarbeitet.
"Wenn Sie frische Bergamottefrüchte in die Hände bekommen können, stellen Sie Ihren eigenen natürlichen Lufterfrischer her"
Tipp:
Machen Sie Ihren eigenen natürlichen Lufterfrischer mit Bergamotte
Sie haben es wahrscheinlich schon einmal gehört: Die industriellen Lufterfrischer, die wir oft zu Hause verwenden, enthalten alle Arten von Chemikalien, die unserer Gesundheit nicht wirklich guttun. Wenn Sie frische Bergamotte-Früchte in die Finger bekommen, zum Beispiel bei einem spezialisierten Gemüsehändler, machen Sie es selbst! Ihr Zuhause wird wunderbar blumig und frisch duften. Sie nehmen die Schale einer Bio-Bergamotte-Frucht und legen sie in eine Schüssel. Fügen Sie einige Anissterne und geriebene Orangenschale hinzu. Stellen Sie diese Schale im Winter auf die Heizung und Sie werden von einem beruhigenden, energetischen Aroma umgeben.
(Quelle: dolcefartutto.eu)
Bergamottefrüchte sind auch eine beliebte Anwendung in Desserts. Anbei ein Rezept für ein überraschend elegantes Dessert, das leicht im Voraus zubereitet werden kann. Probieren Sie dieses sommerliche italienisch getönte Prosecco-Gelee mit Mascarpone-Creme. Bewahren Sie Bergamotten übrigens genauso wie Zitronen auf: an einem kühlen Ort außerhalb des Kühlschranks. Sie halten sich gut eineinhalb Wochen.
Zutaten für das Gelee:
• 1 Granny-Smith-Apfel
• Saft von 1 Zitrone
• 500 ml weiße Limonade
• 8 Blatt Gelatine
• 75 ml Bergamottesirup oder Zuckersirup mit einigen Tropfen Bergamotteessenz
• 220 g reife Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 150 ml Prosecco
Zutaten für die Vanillecreme:
• 150 ml Schlagsahne
• 100 g Mascarpone
• Samen von 1 Vanilleschote
Für die Garnitur:
• 12 kleine Minzblätter
• 40 g kandierte Bergamotteschalen
Bereiten:
• Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden
• Die Zitrone auspressen und den Saft über die Äpfel gießen
• Für das Gelee die Hälfte der Limonade in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen
• Vom Herd nehmen, wenn die Limonade fast kocht
• In der Zwischenzeit die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser maximal 4 Minuten einweichen
• Gut zusammendrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen
• Rühre die Blätter in die heiße Limonade, bis sie sich vollständig aufgelöst haben
• In diese Mischung den Bergamottesirup und die restliche Limonade einrühren
• Zum Abkühlen beiseite stellen
• Erdbeeren und Apfel auf 4 Gläser verteilen, vorzugsweise Martini-Gläser
• Gießen Sie die Geleemischung über die Früchte
• Prosecco hinzugeben und umrühren
• Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen
• Schlagen Sie für die Sahne die Sahne, bis sie dick genug ist, um Spitzen zu bilden
• Mascarpone und Vanillesamen dazugeben und glattrühren
• Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen
• Nehmen Sie das Gelee 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank
• Vanillecreme darüber geben
• Mit Minzblättern und der kandierten Bergamotteschale garnieren
• Guten Appetit!
Fragen oder Ratschläge?
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