Haben Sie schon einmal kalte Artischockenherzen aus der Dose gegessen, ohne sie weiter zuzubereiten und zu würzen? Dies war wahrscheinlich das erste und letzte Mal, dass Sie Artischocke hatten. Zumindest stimmte das für mich! Bis ich ein paar Jahre später mit einer Freundin in Kalifornien war und sie mich auf den dort beliebten 'Artischocken-Spinat-Dip' aufmerksam machte. Nach dem ersten Biss war meine Abneigung gegen Artischocken verschwunden. Wie ich es liebte! Ich habe seitdem mehrere Gerichte mit Artischocken probiert, von denen ich einige mit Ihnen teilen werde. Und wissen Sie, dass Artischocken darüber hinaus verschiedene gesundheitliche Vorteile haben?
"Viele Leute wissen nicht, dass die Artischocke eine Blume ist"
Artischocke, Gemüse oder Blume?
Artischocke oder Cynara scolymus L. ist eine Pflanze, die eng mit der Distel verwandt ist und hauptsächlich im Mittelmeerraum vorkommt. Der Name Cynara leitet sich vom griechischen "kynara" ab, das für "stachelige Pflanzen" steht. Der Name Scolymus kommt vom griechischen "Skolumus", der für "essbare Distel" steht. Das Herz und die Blätter der Artischocke werden als Gemüse gegessen. Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass Artischocke tatsächlich eine Blume ist. In Deutschland ist Artischocke nicht so beliebt wie in der mediterranen Küche, aber in den letzten Jahren scheint Artischocke zunehmend verbreitet zu sein, hauptsächlich in vegetarischen Gerichten.
Gesundheitliche Vorteile von Artischocken
Artischocke ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und D, verschiedenen B-Vitaminen, Magnesium, Eisen, Chrom, Mangan und Kalium. Darüber hinaus enthält die Artischocke verschiedene Antioxidantien wie Quercetin, Rutin, Anthocyane, Cynarin, Luteolin und Silymarin. Es enthält auch eine relativ hohe Menge an Protein, weshalb es häufig vegetarischen Gerichten zugesetzt wird. Wichtige Substanzen in Artischocken sind auch Bitterstoffe, Phenolsäuren, Phenolalkohole, Flavonoide, Phytosterole und Enzyme. Artischocke wird seit Jahrhunderten verwendet, weil sie gut für die Leber * ist und die Verdauung * unterstützt.
Artischockenextrakt
Sind Sie kein Fan des Artischockengeschmacks? Oder haben Sie keine Lust oder Zeit, Artischocken zuzubereiten? Dann probieren Sie die Artischockenextraktkapseln, die Sie bei uns kaufen können. Diese Kapseln enthalten einen 40: 1-Extrakt aus den Blättern der Artischocke und enthalten mindestens 5 % Cafeylquinsäuren. Darüber hinaus werden die Kapseln gemäß den IFS-Qualitätsstandards eingekapselt. Finden Sie heraus, was Artischocke für Sie tun kann!
*Gesundheitsbezogene Angaben auf der Grundlage pflanzlicher Inhaltsstoffe werden derzeit von der EFSA verarbeitet.
3 Rezepte mit Artischocke
Unten finden Sie 3 köstliche Rezepte mit Artischocke.
Rezept 1: Artischocken-Spinat-Dip
Zutaten (4 Pers., als Snack oder Beilage):
- 2 Dosen Artischocken, abgetropft und gehackt
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 300 g gefrorener Spinat (aufgetaut und abgetropft)
- 1 Kugel Mozzarella, in Stücke geschnitten
- 180 gr geriebener Parmesan
- 100 gr Frischkäse
- 150 g saure Sahne
Vorbereitung:
- Bereiten Sie alle Zutaten vor und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
- Halten Sie eine kleine Handvoll geriebenen Käse für die oberste Schicht Artischocken, Knoblauch, Spinat, Parmesan, Mozzarella, Frischkäse und
- Saure Sahne in einer Schüssel mischen und mischen.
- Dann die Mischung in eine Auflaufform geben und 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Der Dip ist sehr lecker mit Tortillachips, Sellerie, Paprika, Karotten, Gurken und Brot.
Rezept 2: Vegetarischer Nudelsalat mit gegrillter Artischocke
Zutaten (4 Pers.):
- 300 Gramm Vollkornnudeln
- 1 Beutel Rucola
- 1 frische Artischocke
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Orange
- Eine Handvoll Kirschtomaten
- Balsamico-Sirup
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung.
- Artischocke, Süßkartoffel, Zucchini und Paprika in Streifen schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
- Geben Sie dies zusammen mit etwas Salz und Pfeffer und einer guten Prise Olivenöl in eine Schüssel und mischen Sie alles zusammen.
- Die Mischung auf einem Backblech verteilen und unter Rühren 35 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Orange in Stücke schneiden und die Nudeln abtropfen lassen.
- Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie es den Nudeln und der Orange hinzu.
- Fügen Sie den Rucola hinzu und mischen Sie alles zusammen.
- Den Salat auf die Teller verteilen und Balsamico-Sirup darüber gießen.
Rezept 3: Artischockenblätter mit Joghurt
Zutaten (2-4 Pers. als Snack):
- 2 frische Artischocken
- 150 Gramm griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 halber Teelöffel Senf
- 1 Esslöffel Honig
- Der Saft von 1 Zitrone
- Pfeffer und Salz
Vorbereitung:
- Schneiden Sie die Stiele und unteren Blätter der Artischocken.
- Eine Pfanne Wasser zum Kochen bringen und die Artischocken zusammen mit dem Zitronensaft hineinlegen.
- Die Artischocken 30 Minuten kochen lassen.
- Mischen Sie für den Dip die restlichen Zutaten zusammen.
- Wenn die Artischocken gekocht sind, entfernen Sie die Blätter und legen Sie sie in eine Schüssel.
- Servieren Sie dies zusammen mit dem Joghurtdip in einer Schüssel daneben.
Fragen oder Ratschläge?
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